Quali sono i benefici per la salute di aglio crudo vs. Aglio cotto?
Sommario:
- Video del giorno
- Benefici per la salute dell'aglio
- L'allicina è fatta da aglio crudo
- Cancro crudo e cotto per combattere l'aglio
- Come cucinare al meglio l'aglio
Molti esperti di salute considerano l'aglio un superalimento a causa dei suoi numerosi benefici per la salute. L'aglio è ricco di composti sani noti come allicine che possono aiutare a proteggere dal cancro e dalle malattie cardiache. Sfortunatamente, la cottura dell'aglio distrugge la capacità dell'aglio di produrre allicina e rende l'aglio cotto generalmente meno benefico dell'aglio crudo. Tuttavia, potrebbe ancora essere possibile ottenere alcuni benefici per la salute da aglio cotto.
Video del giorno
Benefici per la salute dell'aglio
L'aglio è stato usato in medicina per migliaia di anni. Molte diverse culture hanno imparato ad usare l'aglio per i suoi benefici per il sistema immunitario e la sua capacità di combattere le infezioni. Oltre ad aiutare il sistema immunitario, l'aglio ha una serie di effetti positivi sulla salute del cuore. Il centro medico dell'Università del Maryland spiega che l'aglio può abbassare i livelli di colesterolo e abbassare la pressione sanguigna. L'aglio ha anche alcune proprietà anti-cancro che possono aiutare a prevenire il cancro e anche a ridurre i sintomi del cancro nei pazienti oncologici.
L'allicina è fatta da aglio crudo
La maggior parte dei benefici per la salute dell'aglio sono attribuiti all'allicina composta. Questa malattia cardiaca e composto antitumorale è formata dall'aglio quando un composto chiamato alliina in aglio entra in contatto con l'enzima dell'enzima di aglio quando l'aglio crudo viene tagliato, schiacciato o masticato. Quando riscaldi o cuoci l'aglio, l'alliinasi diventa inattivata, impedendo la produzione di allicina. Di conseguenza, cucinare l'aglio riduce molti dei suoi benefici per la salute, secondo l'American Academy of Family Physicians.
Cancro crudo e cotto per combattere l'aglio
Oltre all'allicina, l'aglio contiene anche altri composti che possono aiutare a combattere il cancro. A differenza dell'allicina, questi composti potrebbero non essere inattivati dalla cottura e possono aiutare a prevenire alcuni tumori anche se l'aglio è cotto. Questo potrebbe spiegare perché le diete ricche di aglio crudo o cotto possono aiutare a prevenire il cancro allo stomaco e al colon, secondo il National Cancer Institute.
Come cucinare al meglio l'aglio
Cucinare l'aglio distrugge la capacità dell'aglio di produrre l'allicina, il principale componente che favorisce la salute dell'aglio. Tuttavia, potrebbe essere possibile preparare l'aglio cotto con livelli di allicina simili all'aglio crudo. Un rapporto di Science Daily spiega che se l'aglio crudo viene prima tagliato e lasciato riposare per 45 minuti, può produrre allicina. Una volta che l'allicina è prodotta da questo preparato all'aglio crudo, l'aglio può essere cotto con una minima perdita di allicina. Secondo questo rapporto, l'aglio cotto preparato in questo modo è simile nei suoi effetti anti-cancro all'aglio crudo.
