Modi per conservare i nutrienti in frutta e verdura

I frutti e le verdure più lunghi siedono prima di essere mangiati, meno nutrienti sono disponibili. La cottura dei prodotti spesso riduce anche il contenuto di nutrienti. Quando scegli frutta e verdura desideri che il tuo corpo abbia accesso a più vitamine e minerali possibili, per questo motivo è importante la cura e la preparazione del cibo.

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Memorizza correttamente

Dove mantieni la tua frutta e verdura ha un impatto sulla quantità di vitamine e minerali che puoi ottenere da loro. Il sistema di estensione cooperativa consiglia di conservare i prodotti nel frigorifero per preservare la nutrizione e il sapore. Un'eccezione è rappresentata dai pomodori, che dovrebbero essere conservati a temperatura ambiente. Se non pianifichi di mangiare frutta e verdura entro un paio di giorni, dovrebbero essere congelati, il che interrompe la perdita di nutrienti fino a quando non sono scongelati. Se possibile, scegli frutta e verdura che vengono conservate fredde al supermercato, dal momento che non puoi mai essere sicuro di quanto tempo sono rimaste lì. Ridurre il contatto con l'aria rallenta ulteriormente la perdita di nutrienti, quindi posizionare i prodotti in contenitori a tenuta d'aria è un altro passo per la conservazione di vitamine e minerali.

Disidratazione

Disidratare frutta e verdura è un buon modo per preservare i nutrienti che contengono. Secondo il Guru Fruit and Veggie, la disidratazione dei prodotti a bassa temperatura preserva la maggior parte se non tutti i nutrienti che hanno a disposizione. Frutta e verdura disidratate fanno una buona merenda e sono semplici da preparare. Le scelte che funzionano bene in un disidratatore includono pere, mele, ananas, mais, carote, barbabietole, pesche e patate. È anche possibile asciugare frutta e verdura nel forno o al sole. Gli alimenti che scegli dovranno essere sbollentati prima di tentare di asciugarli.

Cottura senz'acqua

Utilizzando poca o nessuna acqua quando si cuoce la frutta e la verdura, si conserverà gran parte dei nutrienti che hanno da offrire, secondo il sistema di estensione cooperativa. Questo perché molte vitamine e minerali sono sensibili al calore e all'aria. La cottura a vapore, la cottura a microonde e la frittura di frutta e verdura sono buone tecniche di cottura che utilizzano una piccola quantità di liquido. Quando cucini i tuoi prodotti, è importante non tagliarli a pezzetti perché meno superficie ci sarà e più rapidamente si verificherà una perdita di nutrienti. Per questo motivo, è meglio sminuzzare dopo aver cucinato il cibo. Coprire i tuoi piatti mentre cucini significa che frutta e verdura cucinano più velocemente, riducendo la quantità di vitamine e minerali che si perdono.