Congelare le informazioni nutrizionali alimentari secche

In passato, grazie alla sua leggerezza e al suo contenuto nutrizionale, durante la guerra del Vietnam, i soldati hanno conservato cibo congelato. Oggi è una base comune per i viaggi nello spazio. Il sito web di LoveToKnow Organic dice che gli alimenti liofilizzati hanno un gusto e un bell'aspetto, hanno una durata di conservazione più lunga e sono più facili da trasportare e conservare rispetto ai prodotti alimentari freschi. Alcuni cibi liofilizzati includono verdure, frutta, carne, caffè, succo di frutta, snack, dessert e antipasti per cena.

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Storia

Gli alimenti liofilizzati sono in circolazione dagli antichi Incas peruviani, secondo LoveToKnow Organic. Gli incas immagazzinavano le loro colture nelle montagne di Machu Picchu, e la bassa pressione dell'aria combinata con l'aria fredda di alta quota evaporava l'acqua nelle colture. Oggi, il processo di rimozione dell'acqua dai cibi congelati è chiamato "liofilizzazione". Il processo di liofilizzazione è stato commercializzato dopo la seconda guerra mondiale.

Processo

Il sito Web di Emergency Essentials descrive il processo di liofilizzazione come uno che crea una varietà di alimenti facili da preparare. In primo luogo, gli alimenti freschi sono congelati rapidamente e una camera a vuoto rimuove il loro contenuto di umidità applicando una bassa temperatura che fa evaporare il ghiaccio senza sciogliersi. Il cibo liofilizzato pesa circa il 90 percento in meno rispetto a prima del processo di liofilizzazione.

Informazioni nutrizionali

LoveToKnow Organic afferma che i cibi liofilizzati mantengono le sostanze nutritive e le vitamine che contengono quando vengono raccolti per la prima volta. Honeyville riferisce che i cibi liofilizzati aiutano i consumatori a soddisfare le loro cinque porzioni di frutta e verdura al giorno raccomandate, poiché gli alimenti liofilizzati sono convenienti da conservare e da consumare. In particolare, rapporti Honeyville, fragole liofilizzate, mirtilli, lamponi, mais, carote e piselli apportano ulteriori benefici nutrizionali come fibra, antiossidanti, fitonutrienti, vitamine del gruppo B e vitamina A, acido folico, ferro, acido folico, tiamina, acido pantotenico e vitamina C.

L'American Institute for Cancer Research riporta che i fitochimici antiossidanti dei frutti freschi vengono conservati dopo che i frutti sono liofilizzati e che i fitochimici sono in grado di raggiungere il flusso sanguigno.

Disidratato e congelato

La gastronomia selvaggia spiega che i cibi liofilizzati differiscono dagli alimenti disidratati in diversi modi. Gli alimenti liofilizzati sono fatti usando il calore basso, che causa soltanto il minimo danno all'aroma, alla struttura e al gusto originali di un alimento. Il processo, tuttavia, richiede molto tempo e il macchinario richiesto è costoso. D'altra parte, dice Wilderness Dining, l'umidità del cibo disidratato viene rimossa attraverso l'evaporazione, un metodo a basso costo che funziona meglio per alimenti come peperoni, pomodori e cipolle.

Il sito Web Survival Acres afferma che i cibi tipici disidratati sono cibi mono-ingrediente come riso o fagioli e richiedono cottura e stagionatura.Gli alimenti liofilizzati spesso contengono molti o più condimenti e ingredienti e sono precotti. Una volta aperti, gli alimenti liofilizzati devono essere riscaldati solo in acqua calda.

Stoccaggio sicuro

La durata di conservazione per alimenti liofilizzati varia in base al tipo di cibo. Ad esempio, Survival Acres afferma che la società Mountain House sostiene che il suo cibo liofilizzato ha una durata di conservazione di 30 anni e Alpine Aire sostiene che i suoi alimenti liofilizzati durano 15 anni.

La chiave per conservare il cibo in sicurezza è il modo in cui lo memorizzi. Survival Acres dice di tenere il cibo liofilizzato lontano dalla luce solare diretta, in un luogo fresco o buio a temperatura costante e lontano da aree che potrebbero allagarsi. Un ulteriore vantaggio per il cibo liofilizzato, dice l'azienda, deriva dalla sua dimensione concentrata, che consente ad un anno di fornitura di cibo di adattarsi a un'area di 2 piedi per 3 piedi di diametro, con i colli impilati di circa 5 piedi di altezza. Be Prepared aggiunge che i pesi leggeri degli alimenti liofilizzati - circa il 75-90 percento più leggeri del loro peso originale - li rendono ideali per l'imballaggio in kit di sopravvivenza o di emergenza.