Risolviamo il dibattito: le uova ti fanno male?

Così tanti piatti deliziosi sono fatti con uova: uova Benedict, shakshouka, frittata … potremmo andare avanti. Confezionato con proteine ​​e vitamina E, le uova sono il cibo perfetto per la colazione o l'accessorio per il pranzo (cosa c'è di meglio di un uovo che cola in una ciotola di ramen fumante?). In qualche modo, però, le uova hanno resistito fermamente all'epicentro di un dibattito a lungo termine sull'opportunità o meno di fare del bene a voi Prevenzione l'articolo ha pubblicato una volta il titolo "Le uova sono peggiori delle sigarette?" in riferimento a uno studio che suggeriva di mangiare i tuorli era due terzi più del fumo in termini di accumulo di placca arteriosa.

(Spoiler: lo studio suggerisce un'associazione tra uova e placca, non una relazione causale diretta).

Le uova sono anche naturalmente ad alto contenuto di colesterolo (187 grammi in un grande uovo) e quindi si presume che aumenti il ​​colesterolo nel sangue (più su quello sotto). Il contenuto di grassi (5 grammi per uovo grande) suona anche l'allarme di incertezza, ma tutto considerato, sta consumando la tua dieta settimanale di uova - se è deviled, strapazzata, facile, ecc. Che ti porta giù per una china scivolosa? Bene, i nostri risultati sono sotto.

Il Take del nutrizionista

La dieta disintossicante l'autrice Brooke Alpert, RD, ci dice categoricamente che è pro uovo. "Sono una fonte favolosa di proteine ​​oltre a tonnellate di micronutrienti come la colina, che sono così importanti! Il grasso nelle uova è benefico per stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e mantenerti più pieno più a lungo, entrambi necessari per aiutare con perdita di peso e mantenimento del peso."

E per quanto riguarda l'aumento o meno del colesterolo? Alpert dice che è tutto uno scherzo. "Gli studi hanno dimostrato che il colesterolo alimentare (dal cibo) non influisce sul colesterolo nel sangue. Non temere l'uovo!"

Cosa dicono gli studi

Uno studio del 2002 ha seguito più di 120.000 individui per diversi anni e li ha monitorati per attacco cardiaco, malattia coronarica (CHD) e ictus in relazione al consumo di un uovo al giorno (tutti i partecipanti non presentavano malattie cardiovascolari, diabete, ipercolesterolemia e cancro a l'inizio dello studio). I ricercatori hanno trovato nessuna correlazione diretta tra mangiare un uovo al giorno e il rischio di CHD o ictus tra i partecipanti sani.

Tuttavia, quando si tratta di diabete, i risultati non sono così speranzosi. Uno studio del 2009 ha rilevato che il consumo giornaliero di uova portava ad un aumento del rischio di diabete di tipo 2. Ma la quantità gioca un ruolo importante: quelli che mangiavano fino a un uovo alla settimana non erano generalmente associati ad un aumentato rischio di diabete di tipo 2ma quelli che più spesso mangiavano le uova erano.

Tornando alle buone notizie, però: uno studio del 2016 ha rilevato che un maggiore consumo di uova può ridurre il rischio di sindrome metabolica (un gruppo di condizioni come ipertensione, glicemia elevata, eccesso di grasso corporeo intorno alla vita e livelli anormali di colesterolo) nel complesso, oltre al rischio di alta glicemia a digiuno e alti trigliceridi negli uomini.

Infine, le uova sono fantastiche per i tuoi occhi - contengono due carotenoidi (antiossidanti presenti in natura che aiutano a proteggere dalle malattie croniche) chiamate luteina e zeaxantina che esistono negli occhi. Quindi, mangiare uova può aiutare a ridurre il rischio di malattie comuni dell'occhio come la degenerazione maculare e il glaucoma.

Quindi, uova: Yea o Nay?

Bottom line: come con la maggior parte dei cibi, la moderazione è la chiave. I benefici per la salute superano sicuramente i rischi, ma soprattutto se si dispone di una predisposizione al diabete di tipo 2, praticare la cautela e attenersi a un numero inferiore di uova a settimana può essere utile.

Inoltre, c'è tutta la faccenda della salmonella. Questo può raccogliere un tiro d'occhi, ma non dire che non ti abbiamo avvertito del consumo di uova crude o di non lavarti bene le mani e gli utensili dopo aver maneggiato le uova crude - potresti finire per ammalarti fino a una settimana o, peggio, ricoverato in ospedale.

Infine, fai attenzione a come prepari le uova. Se vengono spesso serviti con un biscotto burroso, pancetta, formaggio o altre aggiunte all'ingrasso, i benefici per la salute delle uova possono essere superati da quegli insalubri equipaggiamenti.

Al prossimo, dai un'occhiata a una dieta utile per IBS.