Ci sono differenze nutrizionali tra latte fresco e polvere?

Sia che tu opti per latte fresco o essiccato, contribuirai al consumo giornaliero consigliato di 3 tazze, come stabilito dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Il latte fresco ha un sapore superiore - noterai sicuramente una differenza di gusto se bevi latte puro ricostituito - ma ha una durata di conservazione più breve e costi più elevati rispetto al latte in polvere. Entrambi i tipi di latte offrono un valore nutrizionale significativo, ma il latte fresco funge da fonte leggermente migliore di alcuni nutrienti.

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Somiglianze nutrizionali

Il latte in polvere e quello fresco condividono numerose somiglianze nutrizionali importanti. Una porzione da 1 tazza di latte fresco non grasso o latte non grasso ottenuto da polvere contiene poco più di 80 calorie. Entrambi i tipi di latte contengono circa 8 grammi di proteine ​​per porzione che contribuiscono in misura significativa al consumo giornaliero raccomandato dalla USDA - 56 grammi per gli uomini e 46 grammi per le donne. Il latte in polvere e fresco offre anche grandi quantità di calcio: tra il 28 e il 30 percento del fabbisogno giornaliero di calcio.

Vitamine B-5 e B-12

Il latte fresco ha leggermente più vitamine del complesso B, in particolare le vitamine B-5 e B-12, anche se il latte in polvere offre anche entrambe le vitamine. Entrambi i nutrienti contribuiscono alla salute del tuo sistema nervoso. La vitamina B-5 aiuta anche a mantenere le membrane cellulari sane, mentre il B-12 supporta il trasporto sano dell'ossigeno. Hai bisogno di piccole quantità di entrambi i nutrienti al giorno: 2. 4 microgrammi di B-12 e 5 milligrammi di B-5. Una tazza di latte fresco contiene 1. 2 microgrammi di vitamina B-12 e 0. 9 milligrammi di vitamina B-5, mentre una porzione equivalente di latte in polvere ricostituito ha 0. 9 microgrammi e 0. 8 milligrammi di vitamine B-12 e B-5, rispettivamente.

Fosforo e selenio

Il latte fresco fornisce anche un po 'più di fosforo e selenio rispetto alla sua controparte in polvere. Entrambi i minerali svolgono un ruolo nella funzione enzimatica, che supporta il metabolismo cellulare. Il selenio è anche coinvolto nella funzione tiroidea, mentre il fosforo è utilizzato per mantenere le membrane cellulari sane. Una porzione di latte fresco contiene 7,6 microgrammi di selenio - il 14% della dose giornaliera raccomandata - mentre una porzione equivalente di latte in polvere ricostituito offre 6. 3 microgrammi. Il latte fresco fornisce anche 247 milligrammi di fosforo, ovvero il 35% del fabbisogno giornaliero: un po 'più di 227 milligrammi di latte in polvere.

Usi in cucina

Per il gusto migliore, è consigliabile utilizzare latte fresco come bevanda, ma è possibile utilizzare il latte in polvere per le ricette. L'uso di latte in polvere ricostituito durante la cottura riduce i costi di preparazione del cibo senza influire in modo significativo sul gusto del cibo.In alternativa, utilizzare il latte in polvere ricostituito come base per i tuoi frullati; una volta aggiunti altri ingredienti, come la frutta congelata, non noterai molta differenza di sapore.