Acido aspartico e acido glutammico

Come gruppo, gli aminoacidi svolgono un ruolo importante nella sintesi proteica e nel metabolismo. L'acido aspartico e l'acido glutammico sono esempi di amminoacidi non essenziali o che il tuo corpo può produrre. In totale, ci sono 20 aminoacidi. Sebbene ognuno sia identico nella loro struttura di base, ogni amminoacido include una catena laterale che lo rende diverso dal resto e determina il ruolo che svolge nella sintesi proteica e nel metabolismo.

Video del giorno

Caratteristiche

Oltre a condividere l'appartenenza alla categoria degli amminoacidi non essenziali, l'acido aspartico e l'acido glutammico condividono altre due caratteristiche. Entrambi sono acidi ed entrambi sono polari, dice il Virtual Chembook, un sito di informazioni sulla chimica creato da Elmhurst College a Elmhurst Illinois. Sebbene otto aminoacidi addizionali condividano anche la caratteristica della polarità, i due gruppi acidi e un gruppo amminico che formano la struttura della catena laterale in acido aspartico e glutammico li rendono gli unici due amminoacidi acidi. Poiché la polarità determina la solubilità in acqua e una catena laterale acida influenza il grado di solubilità in acqua, queste caratteristiche rendono l'acido aspartico e glutammico tra i più idrofili. La loro alta affinità per l'acqua e la tendenza del Mi piace ad attrarre è la ragione per cui l'acido aspartico e l'acido glutammico si orientano all'esterno di una molecola proteica, più vicina ad un ambiente acquoso.

Funzioni

L'acido aspartico e l'acido glutammico agiscono all'interno del sistema nervoso centrale come neurotrasmettitori eccitatori che funzionano per stimolare il cervello, secondo HumanNeurophysiology. com. Indipendentemente, la funzione principale dell'acido aspartico è quella di assistere nella sintesi di altri aminoacidi. L'acido glutammico agisce nel metabolismo degli zuccheri e dei grassi, fornisce glucosio al cervello, svolge un ruolo nel pensiero e nella memoria e facilita il trasferimento del potassio attraverso la barriera emato-encefalica.

Fonti dietetiche

Nella maggior parte dei casi, la quantità di acido aspartico e acido glutammico prodotta dall'organismo rende superfluo ottenerlo dalla dieta o da integratori. Se il tuo corpo non riesce a produrre una quantità sufficiente di entrambi, puoi prevenire i sintomi come l'insonnia, l'affaticamento e la depressione ottenendoli dalla tua dieta. Le fonti di cibo per l'acido aspartico includono prodotti lattiero-caseari, carne bovina, pesce, pollame e semi. È possibile trovare l'acido glutammico in alimenti come molluschi, tacchino e fiocchi di latte.

Teoria / Speculazione

Bassi livelli di acido aspartico e glutammico possono contribuire a una condizione medica chiamata narcolessia, una malattia caratterizzata da eccessiva sonnolenza diurna. Secondo il Dr. John Neustadt, autore e direttore medico della Montana Integrative Medicine, bassi livelli di acido aspartico e glutammico, entrambi strettamente associati a molti processi di produzione di energia all'interno del corpo, influenzano la sintesi di composti chimici non presenti nei pazienti con narcolessia.

Idee sbagliate

Afferma che gli additivi alimentari di amminoacidi acidi come il glutammato monosodico e l'aspartame minacciano la normale funzione cerebrale sono falsi, secondo un rapporto del Dr. John D. Fenstrom pubblicato nel "Journal of American Dietetic Association". Il Dr. Fenstrom afferma che, poiché l'acido aspartico non ha vie per raggiungere il cervello e l'acido glutammico ha un accesso severamente limitato, non influisce sul livello degli amminoacidi acidi nel cervello e non rappresenta una minaccia per le normali funzioni cerebrali.