Definizione di minerali negli alimenti

Il tuo corpo non può fare minerali, quindi è essenziale che li prendi tutti dal tuo cibo. I minerali sono classificati come micronutrienti, perché non ne hai bisogno di troppo, ma ciò non annulla la loro importanza. Come le vitamine, i minerali non contengono calorie, quindi non sono una fonte diretta di energia; tuttavia, lavorano con altri nutrienti in modo che il tuo corpo funzioni correttamente. È necessario assumere 16 diversi minerali ogni giorno attraverso la dieta per una salute ottimale.

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Breaking It Down

I minerali sono divisi in due categorie: minerali importanti e oligoelementi, in base agli importi necessari per rimanere in salute. I principali minerali, chiamati anche macrominerali, prendono il nome dal fatto che ne avete bisogno di più nella vostra dieta. Le tue esigenze giornaliere per i principali minerali vanno da centinaia di milligrammi a più di mille, a seconda del minerale specifico. I principali minerali includono sodio, potassio, magnesio, calcio, fosforo, cloruro e zolfo. I minerali traccia sono chiamati perché hai bisogno di meno di loro per rimanere sani - di solito meno di 20 milligrammi al giorno. Ferro, rame, iodio, manganese, molibdeno, zinco, selenio, fluoro e cromo sono oligoelementi.

Il contenuto può variare

I minerali sono inorganici, il che significa che non sono formati da esseri viventi, incluso il tuo corpo. Invece, i minerali nelle piante provengono dal terreno in cui vengono coltivati. I cibi animali traggono i loro minerali dal consumo di piante coltivate in fonti ricche di minerali. Per questo motivo, il contenuto di minerali degli alimenti può variare ampiamente in base alla qualità del loro suolo. Secondo "Nutrition and You" di Joan Salge Blake, il grano coltivato in un terreno ricco di sostanze nutritive può avere il 10% di selenio del grano coltivato in terreni poveri di nutrienti.

Funzioni di base

Sebbene ogni minerale abbia una propria funzione specifica, NHS Choices rileva che, nel complesso, i minerali svolgono tre funzioni di base. Aiutano a costruire ossa e denti forti, a controllare la quantità di fluido all'interno e all'esterno delle cellule e a trasformare il cibo che mangiamo in energia che il tuo corpo può utilizzare.

Attenzione alle carenze

Gli americani in genere non ne hanno mai abbastanza di calcio, potassio e magnesio. È meglio ottenere più di questi minerali attraverso cibi integrali in modo che il tuo corpo sia in grado di assorbirli correttamente; tuttavia, in periodi di crescita eccessiva, come durante la gravidanza, il medico può consigliare un supplemento. Latte, yogurt e formaggio sono le principali fonti di calcio nella dieta americana, mentre il potassio si trova nella frutta e nella verdura. Verdure, cereali integrali, noci e frutta forniscono magnesio.