Digestione di caseina e proteine ​​

Il corpo non assorbe immediatamente la maggior parte delle molecole di nutrienti. La maggior parte degli alimenti, compresa la caseina e altre proteine, non può essere assorbita intera. Invece, vengono digeriti dallo stomaco e dall'intestino e assorbiti nel flusso sanguigno sotto forma delle loro molecole costituenti.

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Struttura delle proteine ​​

La caseina è una proteina e, come altre proteine, è costituita da una lunga catena di molecole più piccole chiamate amminoacidi. Drs. Reginald Garrett e Charles Grisham, nel loro libro "Biochimica", spiegano che gli amminoacidi sono molecole contenenti principalmente carbonio, idrogeno, azoto e ossigeno, sebbene alcuni contengano anche zolfo. Ci sono 20 amminoacidi comuni e quando sono collegati insieme in varie combinazioni in catene di varia lunghezza, costituiscono tutte le diverse proteine ​​negli alimenti e negli organismi viventi.

Caseina

La caseina è una proteina specifica; si trova nei prodotti caseari ed è particolarmente diffuso nei formaggi. Quando il latte si separa in cagliata e siero, come durante il processo di produzione del formaggio, la caseina si raccoglie e forma la struttura fisica della cagliata. I produttori di formaggio separano la cagliata dal siero e altre cagliate, producendo formaggio. Poiché la caseina è una proteina quando la consumi, sia in combinazione con siero di latte nel latte o relativamente isolata nel formaggio, la digerisci proprio come faresti con qualsiasi altra proteina.

Digestione delle proteine ​​

Il corpo inizia a digerire le proteine ​​quando raggiunge lo stomaco, spiega il dott. Lauralee Sherwood nel suo libro "Fisiologia umana". I succhi digestivi dello stomaco contengono un numero di sostanze chimiche che digeriscono proteine, tra cui acido cloridrico ed enzimi. Gli enzimi sono proteine ​​stesse - anche se non vengono digeriti nello stomaco come le proteine ​​che mangi - e aiutano ad accelerare il processo di digestione. La digestione delle proteine ​​continua nell'intestino tenue.

Prodotti per la digestione

Tra i succhi digestivi dello stomaco e quelli dell'intestino tenue, che includono le secrezioni pancreatiche e completa il processo di digestione delle proteine, il tuo corpo distrugge tutte le proteine ​​che mangi aminoacidi. Mentre digerisci caseina e altre proteine, le cellule della parete dell'intestino tenue assorbono gli amminoacidi dalle proteine ​​nel flusso sanguigno, spiega il dott. Gary Thibodeau nel suo libro "Anatomy and Physiology". Le tue cellule usano quindi i prodotti di digestione della caseina e altre proteine.

Expert Insight

Le tue cellule utilizzano alcune molecole nutritive, come zuccheri e grassi, per fornire energia. Le cellule possono usare queste molecole immediatamente o conservarle per un uso successivo. A differenza degli zuccheri e dei grassi, le cellule non possono immagazzinare amminoacidi, spiegano i dottori. Garrett e Grisham. Quando digerisci caseina e proteine, le cellule usano i prodotti subito per l'energia, o li usano come elementi costitutivi per creare proteine ​​cellulari.Le cellule possono anche cambiare chimicamente i prodotti di digestione della caseina e altre proteine ​​in altre molecole, come i neurotrasmettitori, che inviano segnali chimici nel cervello e nel sistema nervoso.