Green Bean Nutrition

Conosciuto anche come fagiolini o fagiolini, questo ortaggio croccante verde brillante è di stagione e fresco d'estate, ma è disponibile surgelato tutto l'anno. Un'aggiunta colorita a qualsiasi piatto da portata, i fagiolini non sono solo belli, ma contengono anche un potente stimolo nutrizionale.

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Descrizione

I fagiolini sono lunghi circa 4 pollici, di colore verde smeraldo e leggermente appuntiti all'estremità. I fagiolini freschi hanno uno sgranocchiare soddisfacente quando sono crudi. Sono nella stessa famiglia dei fagioli sgusciati, come i fagioli pinto, nero e renale, ma a differenza di questi fagioli, puoi mangiare un intero fagiolo verde, incluso il baccello e il seme.

Nozioni di base

Una porzione da 125 grammi o 1 tazza di fagiolini, cotti, fornisce 44 calorie, 2. 5 grammi di proteine, 10 grammi di carboidrati, zero grammi di grasso, 4 grammi di fibra alimentare e 1. 25 milligrammi di sodio. Questo ortaggio è ricco di molte vitamine e minerali, tra cui vitamine C e K, acido folico, potassio e manganese, secondo il sito web NutritionValue. Inoltre, sono una fonte alimentare di diversi carotenoidi, che è una forma di vitamina A che si trova in frutta e verdura che agiscono come antiossidanti. I carotenoidi nei fagiolini comprendono beta-carotene, luteina e zeaxantina.

Punti salienti di vitamine e minerali

Una tazza di fagiolini verdi o 125 grammi fornisce 875 UI di vitamina A o il 17% del valore giornaliero raccomandato; 12. 1 milligrammo di vitamina C, o 20 percento del DV; 41. 3 microgrammi di folato, o il 10 percento del DV; e 373 milligrammi di potassio, o il 10 percento del DV. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti afferma che gli adulti americani non consumano abbastanza vitamina A, vitamina C, potassio o fibra alimentare; i bambini e gli adolescenti sono carenti di fibre alimentari e potassio; e gli anziani non consumano abbastanza alimenti ricchi di folato, rendendo i fagiolini una scelta eccellente.

Vantaggi anticancro

La vitamina C, in combinazione con i carotenoidi, aiuta a sostenere il sistema immunitario e prevenire i danni cellulari causati dai radicali liberi. I radicali liberi sono molecole che, se esposte all'ossigeno, danneggiano il DNA. Il folato può aiutare a prevenire il danno al DNA e la mutazione cellulare. Secondo il National Cancer Institute, le popolazioni che consumano diete ricche di frutta e verdura hanno un rischio di cancro più basso, in parte, a causa del loro alto contenuto di carotenoidi, vitamina A e C. Questo beneficio protettivo è particolarmente pronunciato per i tumori del polmone, del tratto gastrointestinale, della mammella, della cavità orale, del pancreas, della cervice uterina e dell'ovaio. I fagiolini sono ricchi di tutti questi nutrienti protettivi.

Suggerimenti per il servizio

Mangiare 1 tazza di fagiolini soddisfa quasi la metà del fabbisogno di verdura per il giorno. Goditi questa verdura ipocalorica cruda o cotta, calda o fredda.Sono un ingrediente chiave per una fredda insalata nizzarda. Questa insalata contiene anche tonno e patate, altri due cibi sani. Per un gustoso contorno, rosolate i fagiolini con funghi shiitake in olio d'oliva. Per la cena delle tue vacanze, prepara il classico piatto di fagioli verdi all'arondino, oppure arrosto con peperoni rossi, aglio, olio d'oliva ed erbe fresche.