Come conservare i chicchi di Kefir quando non in uso

Kefir è un alimento fermentato ricco di lievito e probiotici, o batteri sani, che aiutano la digestione. Il Kefir è fatto tipicamente aggiungendo i grani di kefir a un barattolo di latte aperto, spesso a latte crudo di capra o di mucca, e lasciando il latte a temperatura ambiente per 24 ore. In seguito, il solido sottile simile allo yogurt può essere consumato mentre i grani vengono utilizzati per produrre più kefir. I grani di Kefir possono essere conservati per brevi periodi di tempo quando non vengono utilizzati per produrre attivamente kefir.

Video del giorno

Conservazione a breve termine

Passaggio 1

Pulire accuratamente un barattolo di vetro con acqua tiepida per rimuovere eventuali residui acidi come la salsa di pomodoro. Asciugare il barattolo.

Passaggio 2

Posiziona i grani di kefir all'interno del barattolo, assicurandoti che non vadano fino in cima. Se lo fanno, usa più vasi.

Passaggio 3

Versare abbastanza latte sui grani di kefir per coprirli completamente. Avvitare il coperchio sul vaso.

Fase 4

Metti il ​​vasetto in frigorifero per un massimo di due settimane a 40 gradi F, secondo il sito web di Kefir Yoghurt for Life. Se stai conservando i chicchi di kefir più a lungo, assicurati di cambiare il latte almeno una volta ogni due settimane.

Archiviazione a lungo termine

Passaggio 1

Far bollire l'acqua in una pentola grande. Rimuovere la pentola dal bruciatore e lasciare che l'acqua si raffreddi completamente.

Passaggio 2

Metti un colino nel lavandino e metti i grani di kefir all'interno. Versare l'acqua fredda sopra i chicchi di kefir per sciacquare abbondantemente.

Passaggio 3

Appoggiare sul bancone un asciugamano pulito e fresco in spugna o un'altra fibra di cotone assorbente e posizionare i granuli di kefir sciacquati sopra. Tamponare i chicchi con un altro asciugamano pulito, assicurandosi di rimuovere tutta l'umidità.

Passaggio 4

Posizionare i grani di kefir in barattoli di vetro puliti o in sacchetti di plastica sigillati con chiusura a cerniera. Aggiungere abbastanza polvere di latte in polvere per coprire completamente i chicchi di kefir, quindi sigillare il contenitore e attaccarlo nel congelatore per un massimo di due mesi.

Cose che ti serviranno

• Grani Kefir
• Acqua
• Pentola
• Colander
• 2 asciugamani puliti in fibra di cotone
• Vasetti di vetro o sacchetti di plastica con cerniera
• Latte in polvere secco
• Frigorifero o congelatore

Suggerimenti

• Effettuare sempre una scorta di riserva di granuli di kefir prima di conservarli.

Avvertenze

• La conservazione dei grani di kefir per più di due mesi può comportare una riduzione del valore nutrizionale.