Kefir e la dieta Atkins

La dieta Atkins è una delle numerose diete popolari a basso contenuto di carboidrati. Con Atkins, è consentito poco o niente zucchero e solo piccole quantità di amidi, di solito quelli che sono più chimicamente complessi. La maggior parte delle calorie proviene da grassi e proteine. Kefir si adatta bene a questo regime come un alimento con basso contenuto di zucchero e una piccola quantità di carboidrati rispetto a grassi e proteine.

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Kefir

Kefir è un prodotto a base di latte coltivato prodotto con qualsiasi tipo di latte, sia animale che vegetale. I suoi batteri e lieviti producono cereali fermentati che si separano dalla miscela del latte base. I grani si aggregano in una sostanza solida bianca o bianchiccia che assomiglia al cavolfiore. La sua consistenza è simile allo yogurt e così è il suo sapore.

Tipi di Kefir

È possibile acquistare o produrre kefir da latte intero, senza grassi o con pochi grassi, oltre al latte di capre e pecore. Le fonti di latte vegetale comprendono riso, soia e cocco. È possibile aggiungere al kefir diversi aromi diversi tra cui frutta, vaniglia, caffè, cioccolato, cipolla e miele. Produttori o consumatori a volte aggiungono zucchero per addolcire il gusto.

La dieta Atkins

La dieta Atkins limita la quantità e il tipo di carboidrati che si mangia avendo selezionato cibi e porzioni specifici. Mangi anche pasti più piccoli a intervalli più brevi. I risultati di questi cambiamenti nella dieta sono livelli di zucchero nel sangue più bassi e più consistenti e meno conservazione di energia del cibo come grasso. Mentre il tuo corpo inizia a bruciare i grassi piuttosto che conservarli, il tuo peso diminuisce naturalmente. I dietisti Atkins inizialmente limitano la loro assunzione giornaliera di "carboidrati netti" a 15 grammi o meno, e quindi gradualmente introducono più carboidrati per raggiungere un punto di equilibrio. I carboidrati netti sono il contenuto di carboidrati di un alimento meno il suo contenuto di fibre.

Kefir Nutrition

Il tipo di latte usato per fare il kefir e i tipi e le quantità di additivi ovviamente influisce sul suo valore nutrizionale. Una tazza di puro kefir fatto con latte vaccino senza grassi contiene 110 calorie. La porzione da 240 g contiene solo 2 g di grassi, 12 g di carboidrati e 11 g di proteine. C'è un po 'di zucchero residuo dal latte, circa 8 g, che è circa il 3 per cento della porzione da 240 g. Con 3 g di fibra, i carboidrati netti sono solo 9 g. Altri tipi di kefir hanno quantità variabili di vantaggi e svantaggi nutrizionali.

Kefir e Atkins

A causa del basso contenuto di zucchero e del basso valore dei carboidrati netti della maggior parte dei cibi Kefir, dovrebbero essere buoni per la dieta Atkins. Il kefir non zuccherato è simile al formaggio in quanto contiene circa 1 g di carboidrati netti per una porzione di una oncia.