Elenco di alimenti contenenti trigliceridi a catena media

Si scopre che tutti i grassi saturi non sono uguali. Ogni grasso saturo ha una propria struttura e le loro differenze individuali influenzano il modo in cui lavorano nel tuo corpo, riporta un articolo nel numero di gennaio 2014 del "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. "Diversi grassi saturi, chiamati trigliceridi a catena media, sono metabolizzati più come carboidrati che grassi e rapidamente utilizzati per produrre energia.

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Principi base trigliceridi a catena media

La maggior parte degli acidi grassi - chiamati acidi grassi a catena lunga - hanno da 12 a 22 molecole di carbonio. I trigliceridi a catena media, o MCT, sono grassi saturi contenenti da 8 a 12 atomi di carbonio. La maggior parte degli acidi grassi passa attraverso uno speciale processo digestivo, che consente loro di viaggiare attraverso il flusso sanguigno verso i tessuti che metabolizzano o immagazzinano i grassi. Gli MCT sono diversi perché sono facilmente assorbiti, quindi metabolizzati nel fegato e utilizzati per l'energia. I tre MCT - acido caprico, acido caprilico e acido laurico - si trovano naturalmente in una varietà di grassi animali e vegetali, ma poche fonti contengono quantità significative.

Olio di nocciole di palma e cocco

L'olio di cocco e l'olio di palmisti sono le migliori fonti di MCT. Entrambi hanno circa 11 grammi di grassi saturi in 1 cucchiaio di olio. Sul totale del grasso saturo, otterrai 7 grammi di MCT da un cucchiaio di olio di palmisti e 7 grammi di olio di cocco. Questi oli sono comunemente usati come oli da cucina negli snack, nei dolci, nelle noodles istantanee, nei prodotti da forno e nei panificatori non umidi. L'unico modo per sapere se sono nel cibo che comprate è controllare l'elenco degli ingredienti.

Prodotti lattiero-caseari

Il latte è una fonte naturale di MCT, ma l'importo che otterrai dipende dall'acquisto di prodotti interi o a basso contenuto di grassi. Una tazza di latte intero ha 0. 55 grammi di MCT, mentre il latte scremato contiene a malapena una traccia, secondo il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. Un cucchiaio di burro ha 1 grammo di MCT, e una fetta, o 1 oncia, di formaggio cheddar fornisce 0. 4 grammi. Il burro, il latte intero e il formaggio contengono tutti da 5 a 7 grammi di grassi saturi totali, quindi la quantità di grassi da ostruzione delle arterie che consumerai supera la quantità di MCT.

Cibi preparati in casa e preparati

Gli alimenti commercialmente preparati spesso hanno più MCT rispetto ai loro equivalenti cucinati a casa. Sfortunatamente, anche la quantità maggiore di MCT va di pari passo con più grassi totali e saturi. Ad esempio, un generico biscotto di fast food con prosciutto ha 6 grammi di MCT e 16 grammi di grassi saturi totali, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. In confronto, un grande biscotto surgelato cotto in casa e una porzione di prosciutto da 3 once hanno appena una traccia di MCT e un quarto di grassi saturi.