Elenco degli alimenti molto ricchi di amido resistente

L'Accademia della nutrizione e della dietetica definisce l'amido resistente come amido che sfugge alla digestione nell'intestino tenue ed entra inalterato nel colon. Questo è ciò che rende l'amido resistente benefico per la tua salute. Entrando nel colon, l'amido resistente viene fermentato, il che favorisce una serie di benefici per la salute, dalla riduzione dei sintomi della diarrea all'aumento dell'assunzione di calcio e di altri minerali secondo l'accademia.

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Banane e piantagioni

In uno studio condotto sull'assunzione di amido resistente in America, i ricercatori hanno scoperto che il consumo di banana e piantaggine rappresentava il 14% dell'apporto dei partecipanti amido resistente. Una grande banana cruda ti fornirà 5,4 grammi di amido resistente, mentre una porzione da 1 tazza di piantaggine in purea cucinata contiene 7 grammi di amido resistente.

I pani

Gli alimenti classificati come "pane" contribuiscono al consumo di amido resistente alla dieta americana, secondo uno studio pubblicato dall'accademia nel 2008. Il consumo di pane rappresenta il 21% degli Stati Uniti assunzione di amido resistente Tra i prodotti a base di pane, il pane di segale contiene l'amido più resistente, con 1. 17 grammi per una fetta regolare. Anche il pane italiano è risultato essere ad alto contenuto di amido resistente, con 1. 14 grammi in una grande fetta.

Cereali e pasta

L'avena ha uno dei contenuti di amido più resistenti, con 11 grammi per porzione da 100 grammi. Grano soffiato, cereali quadrati di riso, fiocchi di mais e muesli sono altri cereali ad alto tenore di amido. Secondo l'accademia, i cereali e la pasta contribuiscono a circa il 19% del totale di amidi resistenti in America.

Verdure e legumi

I vegetali rappresentavano il 19 per cento del consumo di amido resistente americano, secondo lo studio pubblicato sulla rivista accademia. Piselli verdi, fagioli di lima, patate bollite, patate fritte e patate dolci contengono la più alta quantità di amido resistente. Una patata bollita contiene 1. 8 grammi di amido resistente. I legumi, anche una buona fonte, hanno contribuito a circa il 9,2% dell'amido resistente consumato in America. I fagioli bianchi hanno la più alta quantità di amido resistente, seguiti da lenticchie, piselli maturi, ceci e fagioli.