I più comuni conservanti alimentari

Gli esseri umani hanno preservato gli alimenti per secoli. I tuoi antenati erano soliti asciugare, congelare, detenere o decapare cibi per prolungare la loro durata di conservazione. Con l'aumento degli alimenti confezionati è arrivato anche un aumento dei diversi metodi di conservazione. La conservazione chimica viene utilizzata per ritardare il deterioramento, migliorare il colore e il sapore e mantenere la consistenza e la consistenza dei cibi.

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BHT e BHA

L'idrossianisolo butilato, o BHA e l'idrossitoluene butilato, o BHT, sono composti chimici fenolici che vengono spesso aggiunti agli alimenti confezionati per preservare la loro durata di conservazione. Il BHA è usato per impedire agli alimenti di diventare rancidi e viene spesso aggiunto a cibi ricchi di grassi, come burro, carne e prodotti da forno, così come cereali, snack, patate disidratate, birra e chewing gum. Il BHT impedisce agli alimenti di cambiare sapore e colore e impedisce loro di sviluppare un odore. Cereali, abbreviazioni e cibi ricchi di grassi e oli contengono spesso BHT. Sebbene i risultati siano stati finora inconcludenti, è stato dimostrato che dosi elevate di BHA e BHT promuovono la crescita di tumori negli animali da laboratorio, secondo la CNN. com.

Nitrato di sodio

Il nitrato di sodio è un sale usato come conservante in molte carni affumicate o affumicate, come pancetta affumicata, salumi e salmone affumicato. Il nitrato di sodio aiuta a ridurre i cambiamenti di colore e previene il botulismo, una malattia rara a causa di cibo causata dal batterio Clostridium botulinum. Sebbene il nitrato di sodio sia generalmente riconosciuto come sicuro, l'Environmental Protection Agency degli Stati Uniti osserva che l'esposizione ad alti livelli di nitrato di sodio è stata collegata a un aumento dell'incidenza del cancro negli adulti e può essere correlata a tumori cerebrali, leucemia e tumori del naso e della gola in alcuni bambini.

Solfiti

I solfiti sono stati usati durante la vinificazione per secoli, e sono anche usati come agente antimicrobico e per prevenire la decolorazione e la doratura dei prodotti alimentari. Le possibili fonti di solfiti includono birra, cocktail mix, prodotti da forno trattati, sottaceti, olive, condimenti per insalata, zucchero a velo, aragosta, cappesante di gamberetti, calorie in scatola, ripieni di frutta, succhi di frutta e patate. Circa 1 su 100 individui è sensibile al conservante, sebbene le reazioni avverse nei nonastmatici siano estremamente rare, secondo l'Università della Florida.

Benzoato di sodio

Il benzoato di sodio inibisce la crescita di batteri, muffe e lieviti in condizioni acide. Il conservante è comunemente usato in bevande gassate, succhi di frutta, sottaceti, salsa e salsa. Secondo Don Schaffner, professore di scienze alimentari presso la Rutgers University nel New Jersey, il benzoato di sodio non presenta pericoli per la salute se consumato in quantità minime e le concentrazioni utilizzate nel cibo sono abbastanza basse da non rappresentare alcun rischio.