Sostanze nutritive trovate negli alimenti con proteine ​​animali ma non negli alimenti con proteine ​​vegetali

Alcuni alimenti a base animale ricchi di proteine ​​contengono sostanze nutritive a cui mancano gli alimenti proteici a base vegetale. Se si consuma una dieta vegana e si evitano gli alimenti proteici animali, considerare l'integrazione con sostanze nutritive potrebbe mancare la dieta. Il corpo umano utilizza proteine ​​animali in modo diverso dalle proteine ​​a base vegetale. Secondo l'American Dietetic Association, tuttavia, le diete vegetariane e vegane possono essere adeguate dal punto di vista nutrizionale se correttamente pianificate, appropriate per tutti gli individui e possono fornire benefici per la salute.

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Basi proteiche

Nove aminoacidi non possono essere prodotti dal corpo umano; quindi, sono considerati aminoacidi essenziali. Le proteine ​​complete contengono tutti e nove gli aminoacidi essenziali. Ad eccezione delle proteine ​​di soia, le proteine ​​animali sono proteine ​​complete mentre gli alimenti proteici a base vegetale sono proteine ​​incomplete. Il consumo di diverse combinazioni di proteine ​​vegetali, tuttavia, può ancora fornire all'organismo gli amminoacidi essenziali di cui ha bisogno. Secondo il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti, l'assegno alimentare raccomandato per le proteine ​​negli adulti è di 56 grammi per gli uomini, di 46 grammi per le donne e di 71 grammi al giorno per le donne in gravidanza e in allattamento.

Importanti nutrienti

I nutrienti importanti per le persone che limitano le proteine ​​animali includono acidi grassi omega-3, ferro, calcio, zinco e vitamina B12, secondo l'American Dietetic Association. Questi nutrienti sono carenti o limitati in alimenti proteici a base vegetale. Il colesterolo alimentare, sebbene non essenziale dal momento che il corpo umano può farcela, è un nutriente assente dagli alimenti proteici a base vegetale.

Fonti

Sebbene molti alimenti vegetali come i cereali siano fortificati con vitamina B12, le migliori fonti di vitamina B12 provengono da alimenti proteici animali come carne, pesce, pollo, vongole, latte, uova e altri prodotti lattiero-caseari, secondo il National Institutes of Health Office per integratori alimentari. Sebbene lo zinco sia trovato in piccole quantità in alcuni alimenti proteici a base vegetale, come fagioli, cereali integrali e noci, la principale fonte di zinco sono gli alimenti proteici a base animale, come pollame, carne rossa, ostriche, frutti di mare e latte, secondo all'Ufficio per integratori alimentari. La forma di ferro che è meglio assorbita dal corpo si trova nel fegato di pollo, carne rossa, pollame, pesce e frutti di mare. Il pesce è un'ottima fonte di acidi grassi omega-3.

Preoccupazioni

Il consumo di una dieta vegana può causare rapidamente malnutrizione, inclusa anemia sideropenica, se non pianificata correttamente. Poiché le fonti proteiche di ferro non sono assorbite, consumano vitamina C per aiutare ad aumentare l'assorbimento del ferro nel tuo corpo.

Raccomandazioni

A seconda del tipo di dieta vegetariana che si consuma, l'integrazione di nutrienti è in genere raccomandata da un operatore sanitario.Se stai seguendo una dieta vegana, consuma proteine ​​complete dalla soia o combinazioni di proteine ​​a base vegetale, come il burro di arachidi su pane di grano o riso e fagioli.