Nutrizione nel fegato di cipolle

Fegato e cipolle, fritti insieme in una padella, è un alimento salutare tradizionale così popolare che una volta era stato consumato nel fumetto strip, "The Far Side". Anche se il fegato e le cipolle sono stati ritenuti sani abbastanza a lungo da far sì che quasi tutto ciò che la scienza credesse riguardo alla nutrizione è cambiato, questo pasto ha ancora il suo peso.

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Dimensione e calorie delle posate

L'USDA identifica una porzione di fegato e cipolle come una fetta di fegato con una fetta di cipolla. Ciò equivale a circa 100 g di cibo per porzione. Tale porzione contiene 156 calorie. Di quelle calorie, 28 provengono da carboidrati, 93 da proteine ​​e 35 da grassi.

Profilo grasso

Una porzione da 100 g di fegato e cipolle contiene 3. 9 g di grasso totale. Grassi saturi non salutari costituiscono 1. 2 g di questo, con grassi insaturi cuore-sani che comprendono il resto. Secondo il dott. Walter Willett in "Mangia, bevi e fatti in salute", il rapporto tra grassi buoni e grassi cattivi è l'aspetto più importante quando si considera il contenuto di grassi di un alimento.

Carboidrati

Una porzione di fegato e cipolle porta 7 g di carboidrati. Questi sono equamente divisi tra carboidrati di zucchero e carboidrati complessi. Willett riferisce che i carboidrati complessi si rompono lentamente, alimentando il flusso sanguigno di un flusso costante di energia per diverse ore. I carboidrati di zucchero causano picchi e valli nel livello di zucchero nel sangue, che possono stressare il pancreas e portare a voglie di cibo e aumento di peso.

Proteine ​​

Una porzione di fegato e cipolle fornisce 25 g di proteine, circa il 44 percento della dose giornaliera raccomandata dall'USDA. Poiché questa proteina proviene dal fegato, è una proteina completa. Come la maggior parte delle proteine ​​animali, contiene tutti gli aminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno, ma non può farcela da solo.

Vitamine

Il fegato è incredibilmente ricco di vitamine A e B. Una porzione di fegato e cipolle contiene oltre il fabbisogno giornaliero di vitamine A, B2 e B12. Contiene più della metà delle vitamine quotidiane B3 e B6, insieme a dosi più piccole ma consistenti di vitamine B1, acido pantotenico e acido folico.

Minerali

Una singola porzione di fegato e cipolle contiene circa sei volte il rame richiesto quotidianamente. Fornisce tra un quarto e un terzo del tuo ferro quotidiano, fosforo, zinco e selenio. Fornisce anche quantità minori ma significative di magnesio e manganese. Questo ha un costo di soli 62 mg di sodio per porzione o circa il 3% del limite giornaliero.

Tossicità

Il fegato umano elabora le tossine. A causa dell'aumento dell'inquinamento, il libro di consigli per bambini "Mangia, bevi e sii sano" include il fegato nella sua lista di cibi che devono essere evitati dalle future mamme.