Livelli di potassio nel vino

Le cellule umane si basano sul giusto equilibrio di potassio sia all'interno che all'esterno e un corretto equilibrio favorisce la normale funzionalità dei nervi, dei muscoli e del cuore. Mentre frutta e verdura sono tra le migliori fonti di potassio, il vino, tra cui rosso e bianco, fornisce anche piccole quantità di potassio.

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Da dove proviene il potassio

Gran parte del potassio nel vino proviene dal potassio nel terreno in cui vengono coltivate le viti. Mentre le viti crescono, assorbono il potassio nel terreno. In effetti, molti viticoltori aggiungono potassio al terreno perché può produrre un raccolto più grande di uva da vino. Il sorbato di potassio usato per conservare certi tipi di vino può aumentare un po 'anche il contenuto di potassio, secondo l'Università del Minnesota.

Diminuzione del contenuto di potassio

Il processo di vinificazione influenza direttamente la quantità di potassio trattenuta nella bevanda alcolica. Alcuni processi, come lo scambio ionico in cui il potassio viene scambiato con sodio, diminuiscono la quantità di potassio nella bevanda, secondo Ronald S. Jackson, autore di "Wine Science: Principles and Applications." La rimozione degli ioni di potassio aiuta a prevenire la cristallizzazione, osserva Jackson.

Potassio nel vino rosso

Un bicchiere da 5 once del vino da tavola rosso medio contiene 187 milligrammi di potassio. Ciò si traduce in circa il 4% dei 4, 700 milligrammi di adulti sani di potassio che necessitano quotidianamente. La stessa quantità di Merlot contiene anche 187 milligrammi di potassio. Le bucce dell'uva non vengono rimosse quando si producono vini rossi, che è uno dei fattori che contribuiscono ai livelli di potassio. I vini rossi dolci contengono un po 'meno di potassio rispetto ai vini rossi tradizionali.

Potassio nel vino bianco

Una porzione da 5 once del vino da tavola bianco medio contiene meno potassio del vino rosso con 104 milligrammi, o il 2% della raccomandazione giornaliera di 4, 700 milligrammi per gli adulti. La stessa quantità di Chardonnay contiene anche 104 milligrammi di potassio e un vino bianco dolce da dessert contiene 135 milligrammi per porzione. Il vino bianco può essere lavorato in modo diverso rispetto al vino rosso, il che è uno dei motivi per cui il livello di potassio nei vini bianchi è inferiore. Molti vini bianchi sono refrigerati, e il processo di raffreddamento può influenzare anche il potassio, secondo Jackson.