Sodio caseinato Effetti collaterali

Caseina e siero di latte sono due tipi di proteine ​​naturalmente presenti nel latte. Entrambe le proteine ​​vengono estratte e utilizzate in grandi quantità per produrre proteine ​​in polvere e integratori. Il caseinato di sodio contiene anche la proteina della caseina estratta, ma è usato come additivo alimentare. Se sei allergico al latte, dovrai evitare il caseinato di sodio. Oltre al rischio posto alle persone con allergie al latte, il caseinato di sodio non è associato ad effetti collaterali.

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Panoramica del caseinato di sodio

Circa l'82% delle proteine ​​nel latte appartiene alla famiglia delle caseine. Le proteine ​​della caseina sono stabili se esposte al calore. Di conseguenza, sopravvivono alla pastorizzazione e possono essere essiccati e ricostituiti conservando il loro valore nutrizionale, riporta i Milk Facts della Cornell University.

Il caseinato di sodio viene prodotto miscelando la caseina estratta con un composto di sodio come l'idrossido di sodio. Quindi la miscela viene essiccata per produrre polvere di caseinato di sodio. Il caseinato di sodio mantiene la proteina originale, ma cambiano anche altre qualità. Una differenza importante è che la caseina del latte non si dissolve facilmente nei liquidi, mentre il caseinato di sodio è solubile.

Allergia al latte o intolleranza al lattosio

Poiché il caseinato di sodio contiene proteine ​​del latte, può causare una reazione allergica e dovrebbe essere evitato se si è allergici al latte. Guarda anche altre forme di caseinati e caseina estratta, come il caseinato di calcio e la caseina idrolizzata, raccomanda la ricerca e l'educazione sull'allergia alimentare.

Controllare l'elenco degli ingredienti per il caseinato di sodio. Qualsiasi tipo di caseinato negli ingredienti dovrebbe includere una nota che proviene dal latte. Essere consapevoli del fatto che i prodotti etichettati senza latticini e non contengono spesso caseinato di sodio.

Il caseinato di sodio ha un basso contenuto di lattosio, secondo un rapporto pubblicato su Food Science and Nutrition nel novembre 2014. Ma se sei molto sensibile al lattosio, fai attenzione a consumare prodotti con caseinato di sodio, raccomanda la Food and Drug Administration.

Effetti collaterali e quantità

Gli effetti collaterali del consumo di caseinato di sodio non sono stati segnalati al programma di segnalazione degli eventi avversi della FDA; l'agenzia riconosce il caseinato di sodio come un additivo alimentare sicuro purché utilizzato secondo le buone pratiche di fabbricazione. Queste linee guida indicano che deve essere aggiunto ai prodotti nella quantità minima richiesta per raggiungere il valore nutrizionale o fisico desiderato. In altre parole, il caseinato di sodio non è destinato a essere consumato in grandi quantità. I rischi potenziali derivanti dal prendere una grande quantità non sono stati studiati.

Fonti di caseinato di sodio

I produttori usano spesso caseinato di sodio per aumentare il contenuto proteico, ma riempiono anche ruoli non nutritivi. Ad esempio, aggiunge consistenza, addensando cibi come salse e miscele con grassi in modo che non si separino dai liquidi.

Il caseinato di sodio è facile da identificare in alcuni prodotti perché sono legati al latte. Ad esempio, se controlli gli ingredienti, lo troverai in alcune marche di gelati, prodotti caseari, yogurt e caffè in crema.

Cerca caseinato di sodio in barrette alimentari e bevande sportive. Una varietà di prodotti da forno e altri prodotti che non si può sospettare contengono anche caseinato di sodio, come prodotti a base di carne, pasta e zuppe.