Vitamine in lattuga iceberg
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La lattuga iceberg può essere un'aggiunta croccante e rinfrescante alle insalate o ai sandwich, anche se il suo contenuto nutrizionale impallidisce accanto ai suoi parenti verde scuro. Le lattughe più scure come la romaine e la foglia rossa sono più ricche di vitamina A, beta-carotene e altri nutrienti dell'iceberg. L'iceberg offre una fonte ipocalorica di fibra alimentare, principalmente nella colonna vertebrale e nelle costole della testa di lattuga. L'iceberg fornisce anche piccole o medie quantità di potassio, manganese, acido folico, ferro e diverse vitamine essenziali.
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Vitamina K
La vitamina K è l'offerta nutrizionale più significativa della lattuga di ghiaccio. Secondo i dati nutrizionali del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 1 tazza di lattuga iceberg tritata e sciupata contiene 13,7 mcg di vitamina K, una generosa porzione di 75-90 mcg raccomandata per gli adulti di età superiore ai 19 anni. Questa vitamina liposolubile è fondamentale per la coagulazione del sangue e per legare il calcio alle ossa, un processo che mantiene la densità ossea.
Vitamina A
La vitamina A e il suo precursore beta-carotene svolgono un ruolo vitale nel mantenimento della salute di occhi, pelle e tessuto scheletrico. Insieme questi nutrienti promuovono la salute della pelle e delle cellule della mucosa che fungono da barriera contro gli agenti patogeni e prevengono l'infezione. Una tazza di lattuga iceberg tagliuzzata contiene 286 UI di vitamina A, una vitamina liposolubile. La lattuga iceberg contiene piccole quantità di beta-carotene, il composto antiossidante che dà alle lattughe verde scuro come la romaine una tonalità più ricca.
Vitamina C
Una tazza di lattuga iceberg fornisce 2 mg di vitamina C, un antiossidante che supporta il sistema immunitario, promuove la guarigione delle ferite, aiuta il corpo ad assorbire ferro e contribuisce alla formazione delle ossa e cartilagine. Poiché il tuo corpo scarica quantità eccessive di questa vitamina solubile in acqua nelle tue urine, gli adulti dovrebbero riempire il loro fabbisogno di 75-90 mg attraverso fonti di cibo o integratori ogni giorno, consiglia il Centro Medico dell'Università del Maryland.
Vitamina B6
La produzione di globuli rossi e anticorpi sono due funzioni della vitamina B6, una vitamina idrosolubile. B6 aiuta anche il tuo corpo con il metabolismo delle proteine e la funzione nervosa sana. Anche se l'offerta di lattuga di iceberg di 0 035 mg di vitamina B6 per tazza può sembrare bassa, l'importo giornaliero raccomandato dall'Istituto di medicina per gli adulti è di soli 1,2-1,7 mg, a seconda dell'età e del sesso.
