Qual è la differenza tra l'olio di cocco pressato e l'olio di cocco pressato a freddo?
Sommario:
- Video del giorno
- Metodi di lavorazione
- Differenze nel contenuto di nutrienti
- Differenze nel gusto
- Cottura e usi
Sia l'olio di cocco pressato a pressione che quello spremuto a freddo sono buone opzioni per la tua salute, ma quello che è meglio per te dipende da cosa lo stai usando.
Video del giorno
Metodi di lavorazione
L'olio di cocco pressato a freddo viene prodotto in un ambiente termocondizionato e lavorato a temperature che non superano mai i 120 gradi, secondo "Olio di cocco per principianti" di Rockridge Press. Ciò si traduce in un olio di alta qualità. L'olio di cocco pressato con l'espulsore è anche di buona qualità, ma viene lavorato a temperature più elevate, in genere intorno a 210 gradi. In confronto, gli oli di cocco raffinati vengono lavorati a 400 gradi verso l'alto, il che degrada la qualità dell'olio e richiede ulteriori metodi di lavorazione come lo sbiancamento e la deodorizzazione.
Differenze nel contenuto di nutrienti
L'olio di cocco contiene per lo più grassi saturi, insieme ad alcuni grassi insaturi e tracce di vitamine E e K, oltre al ferro. Contiene anche composti fenolici, che sono sostanze antiossidanti che neutralizzano sostanze chimiche potenzialmente dannose chiamate radicali liberi. Poiché l'olio di cocco pressato a freddo viene lavorato a temperature più basse, contiene un contenuto fenolico e nutritivo più elevato rispetto all'olio espulsore, secondo "Olio di cocco per principianti".
Differenze nel gusto
Le temperature più elevate alle quali viene lavorato l'olio estratto dall'espulsore conferiscono un sapore tostato e ricco di noci. Più calore viene utilizzato per estrarre l'olio, più tostato ha l'olio. Poiché l'olio di cocco pressato a freddo viene lavorato a una temperatura inferiore o uguale a 120 gradi, ha un sapore di noce di cocco più neutro e neutro simile a quello della carne di cocco cruda.
Cottura e usi
L'olio di cocco ha un alto punto di calore rispetto ad altri oli, quindi puoi usare entrambi i tipi di olio per le tue esigenze di cottura e cottura fino a circa 350 gradi. Usa un cucchiaino di olio spremuto a freddo se hai bisogno di aggiungere grasso a un frullato e vuoi un sapore delicato di cocco. La pressatura dell'espulsore è una buona scelta per la cottura quando si desidera aggiungere un sapore di nocciola tostato. Usa un cucchiaio di olio di cocco nei tuoi curry e un cucchiaino nelle tue patatine fritte per aggiungere un delicato aroma di cocco. In generale, utilizzare olio di cocco pressato a freddo per piatti che richiedono un gusto delicato e più neutro.
