Cosa è il triidrato di sodio acetato?

L'acetato di sodio triidrato è un composto idrato, che significa acqua contenente sale comunemente usato sia industrialmente che in applicazioni chimiche domestiche. Il sale è derivato dall'aceto e, come tale, ha un sapore e un odore simili all'aceto. Può essere fatto facilmente a casa mescolando aceto con bicarbonato di sodio e ha proprietà chimiche distinte.

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Funzioni

Chimicamente, il sodio acetato triidrato è una polvere cristallina bianca, osserva il "Manuale CRC di chimica e fisica". Mentre l'acetato di sodio è un sale a sé stante, il sale tende a combinarsi con l'acqua dell'aria, portando alla formazione del triidrato, il che significa che ogni molecola di sale acetato di sodio è combinata con tre molecole di acqua. Il sale triidrato ha proprietà chimiche identiche all'acetato di sodio senza acqua, ma ha proprietà fisiche diverse.

Proprietà

Secondo il "Manuale CRC di chimica e fisica", l'acetato di sodio triidrato è un solido a temperatura ambiente, con un punto di fusione di 136 gradi Fahrenheit e un punto di ebollizione di 252 gradi Fahrenheit. I cristalli si dissolvono facilmente nell'acqua, e quando lo fanno, i componenti del sale - sodio, acetato e molecole d'acqua - si separano l'uno dall'altro attraverso un processo noto come dissociazione. Questo causa soluzioni di sodio acetato triidrato per condurre elettricità.

Considerazioni

L'acetato di sodio triidrato è costituito da tre componenti chimici separati - sodio, acetato e acqua - solo uno dei quali è effettivamente chimicamente reattivo. Il sodio e l'acqua non intervengono nelle reazioni chimiche a cui partecipa sodio acetato triidrato, ma la porzione di acetato della molecola è una base debole e può essere utilizzata per creare soluzioni tampone, spiega Drs. Mary Campbell e Shawn Farrell nel loro libro "Biochemistry". Una soluzione tampone è quella che resiste alle variazioni di pH o acidità.

Significato

Chimicamente, l'acetato di sodio triidrato è derivato dall'aceto, il cui nome chimico è l'acido acetico. Quando l'acido acetico reagisce con una base contenente sodio, come bicarbonato di sodio o bicarbonato di sodio, i prodotti includono sale acetato di sodio. L'acetato mantiene molte delle proprietà chimiche dell'aceto, tra cui un sapore molto simile, anche se l'aceto è acido mentre l'acetato è leggermente basico, nota Drs. Campbell e Farrell. L'acetato di sodio triidrato non è tossico e talvolta viene utilizzato negli alimenti aromatizzati con aceto.

Expert Insight

Poiché il sale triidrato di sodio acetato contiene acqua, quando il sale si scioglie, forma una soluzione di sodio acetato sciolto in acqua. La maggior parte dei sali, come il sale da tavola - NaCl - si sciolgono a temperature estremamente elevate. Questo perché non c'è acqua incorporata nella matrice salina e la fusione del sale implica letteralmente la produzione di sale fuso, che richiede calore elevato.L'acetato di sodio triidrato contiene l'acqua necessaria per dissolvere il sale, in modo tale che la fusione avvenga a temperature molto più basse. In effetti, il "tritatio" di sodio acetato triidrato comporta la dissoluzione del sale nella sua stessa acqua più che un vero "scioglimento".