Che cos'è lo zucchero di canna bianco?

Lo zucchero di canna bianco è un prodotto raffinato che viene spesso utilizzato in cucina per aggiungere un sapore dolce al cibo o alle bevande. I produttori usano spesso lo zucchero di canna bianco non solo per aumentare la dolcezza, ma anche per aggiungere consistenza, colore e volume agli alimenti preparati. Lo zucchero può anche aggiungere proprietà conservanti a marmellate e gelatine e funge da agente fermentante nelle bevande alcoliche e nel pane di lievito.

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Descrizione

Lo zucchero di canna bianco proviene dalla pianta della canna da zucchero. La canna da zucchero è una coltura tropicale e subtropicale che cresce come grossi steli fuori terra. La canna da zucchero viene macinata e affinata per produrre zucchero di canna, costituito principalmente da saccarosio. Lo zucchero di canna bianco può essere essiccato e venduto granulato, la forma in genere utilizzata come zucchero da tavola, o frantumato in zucchero a velo.

Nutrizione

Un cucchiaino. di zucchero di canna bianco contiene 15 calorie e 4 g di carboidrati. Generalmente considerato basso in valore nutrizionale, lo zucchero di canna bianco non contiene livelli significativi di vitamine o minerali. Ha tracce di riboflavina, calcio, ferro e potassio.

Problemi di salute associati

Lo zucchero di canna bianco, come tutti gli zuccheri, può causare un aumento dei livelli di glucosio nel sangue, che può fornire un temporaneo aumento di energia e umore piacevole. Tuttavia, poiché il corpo risponde ad un rapido aumento del glucosio nel sangue rilasciando insulina, un livello zuccherino è frequentemente seguito da un episodio di sonnolenza e umore negativo. Questa rapida fluttuazione della glicemia e le calorie nello zucchero possono anche contribuire all'aumento di peso. Le persone che mangiano frequentemente lo zucchero di canna bianco e i prodotti che ne fanno uso sono anche a maggior rischio di sviluppare il diabete e la carie.

Alternative

Mentre lo zucchero di canna bianco è lo zucchero più comune prodotto in tutto il mondo, lo zucchero in U. S. è prodotto dalle barbabietole da zucchero, una coltura che cresce sottoterra in climi temperati. Lo zucchero di canna, che è semplicemente zucchero bianco con melassa lasciato durante il processo di raffinazione, può essere prodotto dalla canna da zucchero o dalle barbabietole. Un altro miele dolcificante alternativo, che è prodotto dalle api e spesso contiene sapori diversi a seconda dei fiori utilizzati dalle api per produrlo. Lo zucchero in frutta è chiamato fruttosio e può anche essere estratto per formare un dolcificante per l'uso in alimenti trasformati.

Raccomandazioni

L'American Heart Association, o AHA, raccomanda che non più della metà delle tue calorie discrezionali, quelle sopra e oltre ciò che consumi sotto forma di cibi sani, provenga da zuccheri come lo zucchero di canna bianco. Mentre l'esatta quantità di calorie totali e calorie discrezionali che puoi consumare ogni giorno dipende dall'età e dal livello di attività, l'AHA suggerisce di mantenere l'assunzione di zucchero al di sotto di 100 calorie al giorno per le donne e meno di 150 calorie al giorno per gli uomini.Ciò include gli zuccheri presenti negli alimenti e nelle bevande lavorati e nello zucchero da tavola ricavato dalla canna da zucchero.