La soia è salutare o no? Una risposta definitiva

Nonostante la complicata reputazione di soia come negli ultimi tempi, la ricerca a suo favore è innegabile. "La soia ha un valore nutritivo molto alto", afferma Stephanie Taibe, nutrizionista presso Find Your Trainer. "È una pianta derivata e una fonte di otto aminoacidi, che la rendono l'unica proteina non animale completa, quindi è una fonte salutare di fibre, vitamine del gruppo B, calcio e acidi grassi omega-3".

La soia ha anche un brutto colpo per il potenziale disordine con gli ormoni, grazie al fatto che la soia è naturalmente ricca di isoflavoni, una forma di estrogeno vegetale. Tuttavia, questo tipo di estrogeni è molto più debole rispetto agli ormoni presenti nel nostro corpo, il che significa che dovresti mangiare a lotto di soia per avere davvero un impatto negativo. In effetti, consumare questi isoflavoni in quantità moderate può essere abbastanza utile per alcune persone, dice Dana James, una nutrizionista di base a New York. "Se hai bassi livelli di estrogeni, allora la soia organica può essere utile per riequilibrare gli ormoni", dice.

Per quanto riguarda la correlazione di soia con il cancro al seno, è qui che le cose si complicano leggermente. Ci sono state molte affermazioni che dal momento che la soia imita gli estrogeni, può stimolare le cellule di cancro al seno sensibili agli estrogeni. Tuttavia, la maggior parte degli esperti sostiene che non esiste una ricerca sostanziale a sostegno di questo, e che mangiare quantità moderate di soia è sicuro anche per i sopravvissuti al cancro. Il rovescio della medaglia, afferma che l'assunzione di soia durante l'età adulta può effettivamente impedire il cancro al seno è anche in gran parte non comprovato.

Là siamo alcuni studi che supportano l'idea che un consumo sano di soia durante l'adolescenza può aiutare a ridurre il rischio di cancro al seno in età adulta.

Naturalmente, tutto ciò che mangiamo dipende dal nostro metabolismo e dal nostro corpo, e la soia non fa eccezione. "Se hai troppo estrogeno (sei incline a PMS, fibromi, endometriosi) allora mangiare grandi quantità di soia potrebbe esacerbare lo squilibrio ormonale", dice James.

Sottolinea inoltre che la scelta di forme di soia intere, organiche (o almeno non OGM) è della massima importanza. Ciò significa selezionare forme meno elaborate di soia come il tofu non OGM, il tempeh e l'edamame. "Cerca di evitare completamente la soia trasformata, come le salsicce di soia e qualsiasi cosa con proteine ​​isolate di soia," dice. "Molte barrette proteiche e cereali ad alto contenuto proteico contengono SPI e cereali ad alto contenuto proteico." Poiché l'isolato di proteine ​​di soia contiene una maggiore concentrazione di isoflavoni, il consumo in quantità eccessive può avere un effetto estrogenico sul corpo, spiega.

Molti altri esperti concordano sul fatto che finché non ci saranno ulteriori ricerche per monitorare l'impatto a lungo termine del consumo di SPI, è meglio evitarlo quando possibile.

Sia James che Taibe concordano sul fatto che, se consumati con moderazione, le forme organiche e minimamente lavorate di soia possono essere una grande aggiunta ad una dieta sana, prendendo naturalmente in considerazione il tuo corpo e le tue esigenze. "Credo che il grande dibattito sulla soia debba essere suddiviso su base individuale", afferma Taibe. "Tutti metabolizzeremo la soia in modo diverso: ad esempio, se un individuo non è cresciuto mangiando soia, il suo corpo potrebbe aver bisogno di tempo per adattarsi ai suoi benefici, o potrebbe non raccogliere tutti i benefici".

Detto questo, "c'è poco danno che potrebbe essere fatto per scoprire se è giusto per la vostra dieta", dice. James aggiunge che assicurarti di scegliere organiche, intere forme di soia e praticare la moderazione sono le chiavi: "Avere la salsa di soia con il sushi non è un problema se non stai bevendo l'intera bottiglia!"

Quali sono le tue opinioni sul dibattito sulla soia? Ci sono altri cibi salutari controversi che vorresti demistificare? Sound off nei commenti qui sotto.