Elenco degli alimenti contenenti molluschi

Per una serie di motivi, tra cui le preferenze di gusto e la possibilità di allergie alimentari, è una buona idea sapere quali alimenti contengono molluschi. Infatti, i crostacei sono uno degli otto principali allergeni alimentari, gli altri sono latte, uova, pesce, grano, noci, arachidi e soia. Per legge, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti richiede che qualsiasi prodotto alimentare confezionato con molluschi come ingrediente elenci il nome del mollusco sull'etichetta. I molluschi appaiono nei pasti sia come cibi integrali che nelle salse e condimenti che li adornano.

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Crostacei

I crostacei comprendono gamberi, granchi, aragoste e aragoste, ma spesso la presenza di questi alimenti sarà mascherata con altri nomi, sia negli imballaggi alimentari che in menu del ristorante. "Prawn" e "crevette" sono entrambi comunemente sostituiti ai gamberetti, mentre "gamberi" e "ecrevisse" sono nomi alternativi per l'aragosta. L'aragosta si chiama con altri nomi, tra cui "langouste", "langoustine", "scampo", "corallo" e "tomalley", secondo la Food Allergy Initiative. Anche le zuppe con "chowder" o "bisque" nei loro nomi contengono probabilmente delle specie crostacei.

Molluschi

I molluschi sono un altro tipo di mollusco, sebbene non tutti i molluschi abbiano conchiglie. Nonostante questo, molte persone che sono allergiche ai crostacei comuni sono anche allergiche ai molluschi, consiglia l'iniziativa sull'allergia alimentare. I molluschi includono l'abalone, vongole, vongole, cozze, ostriche, polpi, capesante, lumache - conosciute anche come esgargot - e calamari o calamari. Il calamaro fritto è un popolare antipasto del ristorante e le scaloppine sono aggiunte frequenti ai piatti di pasta in autentici ristoranti italiani. Piatti contenenti polpi e calamari sono comunemente serviti come parte dei piatti di sushi.

Articoli bagnati

I condimenti e le salse possono contenere prodotti a base di molluschi. Il brodo di pesce, ad esempio, può contenere i gusci dei gamberetti con ingredienti come il sedano, la cipolla e l'alloro. Alcune marche giapponesi di miso, una pasta di soia fermentata molto usata nella cucina giapponese quotidiana, contengono pesce in scatola, secondo l'Unione Vegetariana Internazionale. Un ingrediente comune nella cucina casalinga tailandese è la pasta di gamberetti, fatta di sale, pesce e gamberetti; è usato per aggiungere sapore a salse e curry.

Articoli secchi

Le spezie e i condimenti sono un'altra potenziale fonte di molluschi negli alimenti. I ristoranti possono utilizzare una varietà di ingredienti in polvere derivati ​​dai crostacei. Tra questi ci sono la polvere di base di brodo di vongole, la polvere di estratto di granchio, la polvere di gamberetti, la polvere di estratto di pettine, la polvere di succo di ostrica e l'estratto di aragosta in polvere, varietà dei quali prodotti da Nikken. Quando cenate in ristoranti asiatici, chiedete se qualcuno di questi articoli secchi viene usato come condimento.