Sono panini al formaggio alla griglia sani?
Sommario:
Pochi bambini possono resistere alla vista di un panino al formaggio croccante, caldo e appiccicoso. Gli adulti amano anche un sandwich alla griglia che ribolle di formaggio cheddar. Con l'obesità negli adulti, e in modo allarmante anche nei bambini americani, in aumento è legittimo chiedersi se i panini al formaggio grigliati sono sani.
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Storia
Si crede che il sandwich al formaggio grigliato sia nato negli anni '20 con la creazione di pane a fette prodotto in serie. Inizialmente un panino aperto, aveva solo la fetta di pane inferiore come è comune nei panini europei. Squisitamente formaggio, il panino al formaggio grigliato è ancora un favorito tra gli americani di tutte le età. Le ricette variano da cucina a cucina, ma sono quasi sempre realizzate con un formaggio di colore arancione, ovvero formaggio americano o cheddar stagionato.
Confronti
Rispetto a cibi di dimensioni simili, formaggio grigliato fatto con pane di alta qualità e una delle marche più popolari di formaggio fuso color arancio è ancora più alto in entrambe le calorie e grassi. Ad esempio, un hamburger Wendy's Junior ha 230 calorie, mentre quattro fette di formaggio americano Kraft hanno 84 calorie e due fette di La Brea Whole Grain hanno 320 calorie per un totale di 420 calorie. L'hamburger ha meno grassi, con 3 g di grassi saturi con un totale di 8 g di grassi. In confronto le quattro fette in totale 12 g di grassi saturi e un totale di 32 g di grassi e due fette di cereali integrali contengono 30 calorie da grassi con un totale complessivo di 62 calorie di grassi. Allo stesso modo, una fetta di pizza al formaggio Pizza Hut ha 240 calorie, 4. 5 g di grassi saturi e un totale di 11 g di grassi e 12 g di una fetta di peperoni.
Cheese
Il cuore del sandwich al formaggio grigliato, sia letteralmente che figurativamente, è il suo formaggio. La selezione di formaggi regola direttamente la salute di questo sandwich. I due formaggi più comuni per questo sandwich molto amato sono il cheddar e l'americano. Mentre il formaggio americano è spesso considerato insipido, è notevolmente inferiore nel grasso. Il formaggio americano di marca Kraft contiene 8 g di grasso per fetta, di cui 3 g sono saturi. Le calorie totali per 21 g di fetta Kraft sono 70, di cui 45 da grassi, con 20 mg di colesterolo e 270 mg di sodio. Il formaggio Kraft non ha fibre alimentari, 1 g di zucchero, 4 g di proteine e nessuna vitamina C o ferro. In netto contrasto, il cheddar dolce Kraft è descritto in 28 g di calorie per fetta e contiene 10 g di grassi, di cui 6 g sono saturi, con 30 mg di colesterolo e 180 mg di sodio. Il cheddar di Kraft inoltre non ha fibra dietetica, vitamina C o ferro. Mentre privo di zucchero, il cheddar dolce di Kraft ha 6 g di proteine. Tuttavia, entrambi i formaggi sono ricchi di calcio. Come ci ricorda il National Heart Lung and Blood Institute del NIH, "il grasso conta ma le calorie contano". Dal punto di vista nutrizionale, i panini più sani si ottengono utilizzando il formaggio di fusione più soddisfacente per il personale, perché la sazietà diminuisce l'eccesso di cibo.
Pane
Al minimo, il formaggio grigliato sano viene prodotto con pane altamente lavorato privo dei componenti primari del chicco di grano. Questo "pane bianco" e altri simili "pane arricchito di grano" mancano di un valore nutrizionale denso e critico nei tre pasti principali della giornata. Quindi il pane bianco e il pane di grano falso si sta riempiendo, ma le vitamine e i minerali delle foglie non sono state soddisfatte per una sana funzione cellulare. Una metà di un panino come spuntino tra i pasti può essere un soddisfacente compromesso per gli appassionati di pane bianco. In alternativa, i panini al formaggio alla griglia più sani sono fatti con il 100% di pane integrale. Il maggiore contenuto di fibre del pane integrale fornisce più nutrienti, un maggiore senso di pienezza e purifica l'intestino. Una fetta di grano intero di La Brea ad esempio contiene 3 g di fibra alimentare, ovvero l'11% del valore giornaliero basato su una dieta da 2 000 calorie. In confronto, il Bianco classico di Wonder Bread ha zero fibra dietetica mentre Smart White ha 3 g. Di conseguenza, l'American Diabetes Association raccomanda i panini integrali perché contengono tutte e tre le parti del chicco di grano, risultando in più vitamine, minerali e acidi grassi essenziali.
La griglia
La preparazione della griglia influenza anche il contenuto di grassi del formaggio grigliato. La ricetta classica del panino al formaggio americano è ottenuta imburrando il pane per migliorare l'aroma e l'effetto grigliatura. Tuttavia, grigliare con una piccola quantità di oliva fornisce un contenuto di colesterolo "buono" migliore. Un semplice cucchiaino di olio extravergine d'oliva fatto roteare in una padella calda per rivestire uniformemente serve a tostare un lato di un sandwich al formaggio grigliato. Salata leggermente la padella oleata, o ancora più sana, ponendo una molla di timo fresco o origano aggiunge sapore sottile.
