Che cosa è il miele grezzo e non filtrato?

Il miele è un dolcificante naturale disponibile in molte forme - dal liquido traslucido al miele più denso e cremoso o al miele, che gocciola con miele in più. Il sapore del miele cambia a seconda di dove le api raccolgono il nettare usato per fare il miele, ma la lavorazione può anche influenzare il gusto. Poiché il miele meno elaborato è disponibile, il miele grezzo e non filtrato viene trattato solo in minima parte.

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Definizione di miele crudo

Secondo la National Honey Board, il miele grezzo è "come esiste nell'alveare o come ottenuto per estrazione. "Anche il miele crudo non è sottoposto a trattamento termico. Il miele grezzo commercialmente prodotto, tuttavia, spesso subisce una lavorazione minima, compresa la filtrazione ad alta pressione e la pastorizzazione delicata. Non esiste una regolamentazione attuale per l'etichetta, quindi un miele grezzo potrebbe essere più elaborato di altri.

Miele e filtrazione

Il miele senza filtrazione contiene alcune impurità, incluse particelle fini provenienti dall'ambiente circostante o alveare, granelli di polline e bolle d'aria. Il processo di filtrazione ed estrazione rimuove queste impurità, consentendo al miele di rimanere liquido più a lungo, oltre a conferirgli un aspetto più chiaro e trasparente. Tutto il miele estratto da un alveare subisce una filtrazione di base da parte dell'apicoltore per rimuovere i solidi più grandi.

Miele e polline crudi

Il miele è ottenuto dal nettare, non dal polline, anche se alcune particelle di polline sono presenti nel miele, specialmente nel miele crudo. Il National Honey Board, in una pubblicazione del 2012, ha scoperto che il contenuto nutrizionale del miele, incluse le sue proprietà antiossidanti, non era gravemente influenzato dalla lavorazione. Tuttavia, l'elaborazione ha ridotto significativamente la quantità di polline presente nel miele. La quantità di polline nel miele è minuscola - da qualche parte tra lo 0,1% e lo 0,4% - e quindi si ritiene che non abbia alcun effetto sul contenuto nutrizionale del miele, secondo il dottor Lutz Elflein, un chimico che è un esperto di analisi del miele.

Vantaggi del miele crudo

Tutto il miele può essere usato per trattare le ustioni, secondo l'Università della Florida. Il miele aiuta ad alleviare il dolore dalle ustioni, oltre a prevenire un ulteriore contatto con la ferita aperta, possibilmente riducendo il rischio di infezione. Il miele crudo è anche un agente antimicrobico naturale, che aiuta a ridurre le infezioni e i sintomi dell'infezione. Un numero del 2004 del "Journal of Medicinal Food" trovò che un'applicazione di miele grezzo faceva sì che le ferite infette diventassero meno rosse e gonfie e aumentassero il tasso di guarigione, oltre alla velocità con cui i batteri infettivi venivano uccisi. Questo studio sugli animali ha scoperto che il miele grezzo aveva la stessa forza ed efficacia degli antibiotici locali, anche se più fresco è il miele grezzo - minore è il tempo di conservazione - più forte è la sua capacità antimicrobica.