Noci: V arrosto. Le nocciole
Sommario:
- Video del giorno
- Nutrizione di Roasted vs. Raw
- Pericolo dado grezzo
- digeribilità
- Benefici per la salute
- Expert Insight
Le noci sono un gustoso spuntino pieno di nutrizione. Sono buoni per la tua salute a patto che non siano ricoperti di caramelle, fritti nell'olio o coperti di sale. Sono disponibili crudi e arrostiti, ma uno è migliore dell'altro? In entrambi i casi, i dadi ammontano a circa 185 calorie per oncia e possono fare i chili se non stai attento.
Video del giorno
Nutrizione di Roasted vs. Raw
Esistono solo piccole differenze nutrizionali tra anacardi tostati e secchi, secondo il database dei nutrienti del Dipartimento di Agricoltura del Regno Unito. Un'oncia di anacardi crudi contiene 157 calorie, 12. 43 g di grassi, 8. 56 g di carboidrati, 5. 17 g di proteine, 0. 9 g di fibre e 7 mcg di folato. Un'oncia di anacardi tostati a secco contiene 163 calorie, 13. 14 g di grassi, 9. 27 g di carboidrati, 4. 34 g di proteine, 0. 9 g di fibre e 20 mcg di folato.
Pericolo dado grezzo
Le noci crude hanno il potenziale pericolo di trasportare batteri patogeni. La Salmonella è stata segnalata mangiando mandorle crude e pistacchi. Il trattamento di noci crude con vapore, calore secco o ossido di propilene riduce il rischio di contaminazione da batteri provenienti da noci crude. Non vi è alcuna prova che le noci tostate, sbollentate o altro con trattamento termico comportino il rischio di contaminazione con la salmonella, secondo i Centers for Disease Control and Prevention.
digeribilità
La torrefazione altera la digeribilità delle mandorle e il loro effetto sulla soddisfazione della fame, secondo uno studio che confrontava la digestione del crudo e mandorle tostate, riportato nel numero di dicembre 2009 della rivista "Food Biophysics". Le mandorle crude vengono digerite più lentamente delle mandorle tostate, e si gonfiano di più dai liquidi dello stomaco, creando una maggiore sensazione di pienezza allo stomaco e una fame soddisfacente più a lungo. La torrefazione fa sì che le mandorle diventino più facilmente ed efficacemente digerite, il che soddisfa la fame più rapidamente, ma per un periodo di tempo più breve.
Benefici per la salute
Mangiare noci può ridurre il rischio di malattie cardiache. Le noci sono piene di grassi sani e l'amminoacido arginina, che rilassa le arterie costrette e aumenta il flusso di sangue, secondo la Harvard School of Public Health. Mangiare un'oncia di noci più volte alla settimana può proteggerti da infarto, anormale ritmo cardiaco e morte cardiaca improvvisa.Le noci contengono anche vitamina E, acido folico, fibre e potassio. Buone scelte di noci includono mandorle, noci del Brasile, anacardi, nocciole, arachidi, pistacchi e noci.
Expert Insight
Le noci e i semi di tostatura non cambiano significativamente il loro valore nutrizionale e affermano che le noci tostate cambiano la composizione del grasso o riducono la vitamina E non vero, secondo Karen Collins, MS, RD, CDN, dell'American Institute for Cancer Research. O una è una buona fonte di sostanze nutritive, quindi basta scegliere la varietà che più ti piace, consiglia Collins.
