Soia vs. Proteine ​​della canapa

La proteina alimentare fornisce all'organismo gli aminoacidi necessari per la sintesi proteica, un processo in cui gli aminoacidi sono collegati in catene di diverse configurazioni per creare proteine ​​che saranno utilizzate per vari processi fisiologici, come la formazione del componente strutturale di tutte le cellule, la produzione di ormoni ed enzimi e la promozione della crescita e della riparazione dei tessuti. Anche le proteine ​​sono una fonte di energia. Le proteine ​​alimentari possono provenire da alimenti di origine animale, come carne e latticini o fonti vegetali, come la soia e la canapa. Per un benessere ottimale è necessario un apporto sufficiente di proteine ​​dietetiche complete o di alta qualità.

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Completa contro proteina incompleta

Una proteina alimentare è considerata completa quando contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali; cioè quegli amminoacidi che il corpo non può produrre da solo e che possono essere acquisiti solo attraverso la dieta. In generale, a differenza degli alimenti a base animale, gli alimenti a base vegetale sono considerati fonti proteiche incomplete perché mancano adeguate quantità di uno o più aminoacidi essenziali; tuttavia, soia e canapa sono l'eccezione perché contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali in quantità sufficienti. Il contenuto proteico complessivo dei semi di soia è compreso tra il 35% e il 38% delle calorie totali, secondo il consiglio di soia unito. Il contenuto proteico totale dei semi di canapa è stimato tra il 25% e il 30%.

Raccomandazioni sulle proteine ​​

Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda che il consumo giornaliero di proteine ​​rappresenti dal 10 al 35% dell'apporto calorico giornaliero totale, che è di circa 50-65 grammi di proteine ​​al giorno per maggior parte degli adulti, a seconda del livello di attività fisica e dello stato di salute. La soia grezza contiene circa 36 grammi di proteine ​​per 100 grammi e i semi di canapa sgusciati contengono circa 35 grammi di proteine ​​per 100 grammi. Pertanto, un consumo giornaliero di circa due o tre porzioni di soia o canapa può soddisfare le raccomandazioni sulle proteine ​​dietetiche.

Contenuto di aminoacidi

Rispetto al seme di canapa, la soia contiene percentuali più elevate dei nove amminoacidi essenziali, ad eccezione della metionina, che si trova in quantità leggermente più elevate nella canapa. La metionina è un amminoacido contenente zolfo che svolge un ruolo nella rimozione delle tossine dal corpo, come i metalli pesanti. Funziona anche per promuovere la crescita di pelle, capelli e unghie, oltre a mantenere la salute del tessuto connettivo e delle articolazioni. I semi di canapa hanno anche livelli più alti dell'amminoacido non essenziale arginina, che svolge un ruolo nella funzione immunitaria, nella rimozione delle tossine, nella secrezione ormonale e nella regolazione del flusso sanguigno.

Digestibilità delle proteine ​​

I semi di canapa sono composti da due proteine ​​principali, l'albumina e l'edestin, che sono facilmente digeribili dall'organismo.La digeribilità della soia dipende dalla sua forma. L'isolato proteico di soia, una forma di polvere secca di soia che viene spesso utilizzata in prodotti commercialmente preparati, ha un indice di digeribilità equivalente a proteine ​​di origine animale, rendendolo così comparabile in termini di qualità. Le proteine ​​della soia cruda e intera non vengono digerite così facilmente perché i semi di soia contengono elevate quantità di inibitori della tripsina, che interferiscono con la capacità del corpo di assorbire le proteine. I semi di canapa non contengono fattori inibitori della tripsina.

Considerazioni

Le proteine ​​della soia sono associate a benefici per la salute, come la riduzione del rischio di sviluppare il colesterolo alto e alcuni tipi di cancro, come il cancro alla prostata. Sebbene la soia abbia dimostrato di promuovere un benessere ottimale, è un noto allergene e può scatenare una risposta sfavorevole nelle persone sensibili. Gli studi a sostegno dei benefici per la salute del consumo di canapa sono rari, ma il suo profilo nutrizionale è promettente. La preoccupazione per la sicurezza della canapa è legata alla paura che possa contenere il tetraidrocannabinolo, o THC, che si trova nella marijuana. Sebbene entrambe le piante siano varietà di Cannabis, la canapa è derivata dalla cannabis non farmaceutica e contiene solo tracce di THC; pertanto, l'intossicazione dal suo consumo è improbabile.