Sono funghi molto sani da mangiare?

Comunemente considerato un ortaggio, i funghi sono in realtà un fungo e sono deliziosi e nutrienti. Spesso aggiunti a un'insalata o serviti come contorno, i funghi sono raramente riconosciuti come una fonte di molti nutrienti che promuovono la salute, tra cui vitamine e minerali, che sono stati collegati al ridotto rischio di malattie croniche.

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Informazioni nutrizionali

Ogni varietà di funghi avrà un conteggio calorico leggermente diverso, ma se mangi una tazza di funghi bianchi crudi, consumerai 15 calorie. Questa porzione contiene 0. 5 grammi di fibra e poco più di 1 grammo di carboidrati. Con questa porzione, avrai anche 1 grammo di proteine.

Vitamine

I funghi Crimini sono ricchi di molte vitamine, tra cui riboflavina, niacina e vitamina B-5, una vitamina essenziale per il metabolismo. Sono ottime fonti di altre vitamine del gruppo B, tra cui B-1 e B-6, e una buona fonte di acido folico, che è coinvolto nella corretta funzione dei globuli rossi e nella sintesi del DNA. Le varietà di funghi come portobello e crimini contengono antiossidanti, contribuendo a rallentare l'invecchiamento e la distruzione delle cellule all'interno del corpo. Le vitamine forniscono anche una fonte di vitamina D, secondo il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti.

Minerali

I funghi sono un'ottima fonte di molti minerali, tra cui il selenio, un potente antiossidante, oltre al potassio e al fosforo. Una porzione da 5 once fornisce il 35% del valore giornaliero del rame. Sono un'ottima fonte di manganese e zinco, che regola gli impulsi nervosi e il rilascio di ormoni e una buona fonte di calcio e ferro.

Varietà

Molte varietà di funghi sono disponibili sul mercato locale, compresi i funghi crimini, che hanno un aspetto simile ai funghi champignon bianchi, ma con un colore più scuro del caffè, un sapore più profondo e una maggiore densità di nutrienti. I funghi Portobello sono grandi e carnosi, rendendoli adatti per essere serviti come antipasti. I funghi porcini hanno un gambo lungo e carnoso e pori sul lato inferiore del cappello, mentre i funghi ostrica hanno una consistenza tenera e vellutata.

Consigli di servizio

I funghi sono gustosi a fette e aggiunti alle insalate o come compagna di carote e sedano accanto al tuo tuffo preferito. Dal momento che i nutrienti importanti possono essere distrutti o diminuiti dai funghi troppo scottati, è più salutare saltarli per alcuni minuti. Usa il brodo vegetale al posto dell'olio, che riscaldato può produrre sostanze chimiche cancerogene e provarlo con aglio o cipolla.