Come testare la vitamina C in frutta a casa

Puoi testare la frutta a casa per determinare la quantità di vitamina C che contiene usando il protocollo di titolazione della vitamina C. In questo esperimento, lo iodio è l'indicatore. Lo iodio è un forte ossidante che reagisce sia con vitamina C che con amido. Quando sia la vitamina C che l'amido sono presenti in una soluzione, lo iodio reagisce prima con la vitamina C perché la vitamina è un potente antiossidante. Una volta che lo iodio ossida tutta la vitamina C, lo iodio inizia a reagire con l'amido. In generale, questo esperimento utilizza soluzioni di iodio e amido standardizzate. Tuttavia, testare un campione di riferimento è la risposta quando non sono disponibili soluzioni standardizzate.

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Campione di riferimento della vitamina C

Passaggio 1

Riempire il barattolo di vetro con 16 once. d'acqua. Schiaccia la compressa di vitamina C da 500 mg e versa i pezzi della compressa nell'acqua. Mescolare bene per sciogliere la vitamina C.

Fase 2

Misura 1 oz. della soluzione di vitamina C e trasferirla su un altro bicchiere. Aggiungi 4 once. di acqua al bicchiere. Questa provetta contiene circa 31 mg di vitamina C.

Passaggio 3

Sciogliere 1 cucchiaino. di amido di mais in 2 cucchiai. d'acqua. Mescolare la pasta fino a quando non è più visibile polvere secca.

Passaggio 4

Versare 4 once. di acqua bollente in un misurino. Aggiungere la pasta di amido di mais e mescolare fino a quando si scioglie. Lascia raffreddare la soluzione di amido. Accantonare.

Passaggio 5

Aggiungi 1 cucchiaino. della soluzione di amido alla soluzione di test della vitamina C e mescolare bene. Questa miscela è il tuo campione di riferimento di vitamina C.

Test del campione di riferimento

Passaggio 1

Utilizzare il contagocce per aggiungere iodio, goccia a goccia, nel campione di riferimento della vitamina C. Dopo aver aggiunto ogni goccia, agitare la soluzione per 15 secondi. Inizialmente il colore blu scuro della goccia di iodio scomparirà completamente man mano che si mescola la soluzione. Alla fine, il colore blu scuro persisterà nonostante il mescolamento.

Passaggio 2

Registrare il numero di gocce di iodio necessarie per sostenere il colore blu. Questo è il numero di gocce di iodio necessarie per ossidare 31 mg di vitamina C.

Passaggio 3

Calcolare il numero di gocce di iodio necessarie per ossidare 1 mg di vitamina C dividendo le gocce totali per 31. Ad esempio, se ci sono volute 62 gocce per sostenere il colore blu, la formula è 62/31 = 2. Con questi valori campione, occorrerebbero 2 gocce di iodio per ossidare 1 mg di vitamina C. Registrare il numero di gocce necessarie per ossidare 1 mg usando la soluzione di iodio.

Prova il frutto

Passaggio 1

Succhi il frutto che vorresti testare. Registra quante once di succo la frutta fornita.

Passaggio 2

Aggiungere 1 oz. del succo di frutta a 4 oz. di acqua in un bicchiere separato e mescolare bene. Aggiungi 1 cucchiaino. della soluzione di amido al succo e mescolare bene. Questo è il tuo sconosciuto succo di frutta vitamina C campione.

Passaggio 3

Eliminare lo iodio nel campione di succo finché il colore blu non persiste, mescolando tra le gocce. Utilizzare la stessa soluzione di iodio e lo stesso contagocce. Registrare il numero totale di gocce di iodio necessarie per produrre il colore blu.

Passaggio 4

Calcolare la quantità di vitamina C per oncia di succo di frutta. Dividere il numero totale di gocce di iodio per il numero di gocce per mg di vitamina C dal campione di riferimento. Ad esempio, se il frutto del test richiedesse 10 gocce di iodio e il campione di riferimento richiedesse 2 gocce per 1 mg di vitamina C, la formula sarebbe 10/2 = 5 o 5 mg di vitamina C per oncia di succo di frutta.

Passaggio 5

Determina la quantità approssimativa di vitamina C nell'intero frutto moltiplicando la quantità di vitamina C per oncia per il numero di once totali di succo che hai ottenuto nel passaggio 1. Ad esempio, se hai ottenuto 3 once. di succo, e ogni oncia conteneva 5 mg di vitamina C, il contenuto totale di vitamina C del frutto sarebbe di 3 once. x 5 mg = 15 mg di vitamina C.

Cose che ti serviranno

• Iodio
• 1 cucchiaio. amido di mais
• 500 mg compresse di vitamina C
• Contagocce
• Misurino
• Misurino
• Vaso di vetro trasparente
• 2 bicchieri di vetro trasparente
• Cucchiaio
• Ciotolina piccola < Spremiagrumi
• Prova frutta
• Suggerimenti

Se non hai a portata di mano una compressa da 500 mg di vitamina C, puoi comunque fare l'esperimento. Per calcolare la quantità di vitamina C in 1 oz di prova., dividere il numero di mg nella compressa di vitamina C di 16 once. Ad esempio, se si utilizza una compressa di vitamina C da 1000 mg, 1000/16 = 62. 5 mg di vitamina C in ogni oz. di soluzione.

• Avvertenze

I numeri di gocce di iodio utilizzati negli esempi non sono accurati. I numeri sono stati scelti solo per semplicità. Gli esempi forniti non riflettono esperimenti reali.