Ecco cosa significa "mangiare sano" in diversi paesi

I cinesi trattano in genere il mangiare come pratica di benessere, concentrandosi su piccole porzioni e ingredienti buoni per te che miglioreranno il tuo sistema. Gli alimenti sovralimentati e arricchiti di sostanze chimiche non fanno parte della dieta cinese. Invece, le zuppe a base di ossa e verdure sono la norma, soprattutto perché la temperatura calda aiuta nel processo digestivo - le temperature fredde costringono i vasi sanguigni, ostacolando così la digestione. I liquidi freddi aumentano anche la produzione di muco, riducendo la funzione del sistema immunitario del corpo.

Come tale, le bevande fredde non sono tipicamente servite con i pasti - invece, il tè (specificamente verde) è apprezzato soprattutto per la sua capacità di sostenere l'attività enzimatica. I cinesi spesso mangiano anche riso colorato (le combinazioni di nero, rosso, viola e riso integrale sono molto più nutrienti del solo riso bianco e marrone), i frutti di mare e un maggior rapporto tra verdure e carne.

La dieta cinese si concentra anche sul controllo delle porzioni; gli individui scelgono di mangiare da piccoli piatti e scodelle e usano le bacchette per mangiare il loro cibo, il che si traduce in piccoli morsi. (Nota per se stessi: se non butto via le bacchette di legno che vengono quando ordino da asporto, forse smetterò di mangiare per le forchettate ammucchiate.)

La Francia si concentra anche sul controllo delle porzioni (che è probabilmente il motivo per cui sono in grado di gustare quei deliziosi pasticcini e formaggi senza sensi di colpa). Ma a proposito di formaggio, in Francia non si trovano mai quadrati di formaggio o di formaggio cheddar trasformati prodotti chimicamente in Francia, ma si mangia formaggio a pasta grassa in piccole porzioni, che è risultato meno appetibile del formaggio a basso contenuto di grassi. Anche i francesi mangiano un sacco di pesce fresco e pochissimi cibi elaborati e fritti.

Hai già sentito parlare della dieta mediterranea, e c'è una ragione per cui sta prendendo piede e si sta diffondendo in altri continenti. Questa dieta senza stile di vita si concentra su alimenti a base vegetale e grassi buoni come l'olio d'oliva e gli omega 3 (ciao, burro). I greci (e altri paesi del Mediterraneo) usano anche spezie invece del sale per condire il loro cibo e mangiano pochissima carne rossa, concentrandosi invece su pesce fresco, verdure e cereali integrali.

Proprio come la dieta mediterranea, la dieta nordica enfatizza il pesce, i cereali integrali e l'olio, ma invece dell'olio d'oliva, il loro olio preferito è la colza (da non confondere con i semi d'uva). Anche gli svedesi mangiano molte bacche e verdure come mirtilli rossi, mirtilli, cavoletti di Bruxelles, broccoli, rape e barbabietole al posto di latticini, alcolici e dolci. Questo modo di mangiare aiuta anche a promuovere una pancia piatta, in quanto gli scienziati hanno scoperto che questo tipo di dieta spegne i geni legati all'infiammazione.

Stephen O'Keefe, MD, professore di nutrizione presso l'Università di Pittsburgh School of Medicine, ha condotto uno studio in cui 20 individui di Pittsburgh hanno cambiato dieta con 20 sudafricani. Si scambiavano con le loro diete fast-food e ad alto contenuto di grassi per la tipica dieta sudafricana, che consisteva in fibre alte, carne bassa, pochi grassi e porridge di mais. Nel corso di due settimane, i partecipanti americani hanno avuto meno infiammazioni intestinali mentre l'intestino dei sudafricani è peggiorato. Entrambi i gruppi hanno visto anche cambiamenti positivi e negativi alla loro salute intestinale (rispettivamente).

I risultati di questo studio sono interessanti ma certamente non troppo sorprendenti (e un chiaro campanello d'allarme per gli americani con diete povere e lavorate).

Mentre gran parte della popolazione brasiliana è obesa, i funzionari sanitari del paese hanno stabilito nuove linee guida dietetiche applicabili a tutte le classi sociali, tenendo presente le implicazioni culturali e sociali delle scelte alimentari. Per cominciare, suggeriscono di mangiare in compagnia di altri, il che incoraggia le persone a mangiare regolarmente, in modo sano e in ambienti appropriati.Incoraggiano anche la preparazione di ingredienti freschi invece di rimpinzarsi di pasti pronti (stiamo guardando voi, fast food) ed evitando grassi, oli, sale e zucchero.

L'India è un paese in gran parte vegetariano, che contribuisce notevolmente alle sue abitudini alimentari sane. Il tipico pasto indiano consiste in due verdure, pane e riso, che bilanciano vari Rasas o le energie importanti che definiscono un insieme di emozioni che appartengono alla stessa "famiglia". Se un piatto senza carne sembra banale, sappi che gli indiani tipicamente cucinano con una quantità di spezie (una salsa masala può avere ovunque da cinque a 10 spezie). Anche le persone provenienti dall'India tendono a bere pochissimo alcol e preferiscono scegliere tra un'ampia varietà di bevande come chai, latte masala e altre gustose bevande aromatizzate.

Questa storia è stata originariamente pubblicata il 5 ottobre 2016.

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