Questa ricetta per i Lamingtton senza colpa renderà il tuo lungo weekend
Sommario:
Mentre è vero, ho sentimenti contrastanti sull'Australia Day, una cosa della festività pubblica che mi piace è pianificare il menu del pranzo annuale della mia famiglia. Sono un secchione di cibo nel migliore dei casi, ma dammi un tema e mi piace andare OTT. Le celebrazioni del passato hanno visto di tutto, dagli smorzatori BBQ fatti in casa al gelato Iced VoVo. (E pavlova, sempre un pav.) Quest'anno, tuttavia, sarà un po 'diverso. Sono fuori zucchero raffinato e prodotti lattiero-caseari (oltre al mio solito glutine), il che significa che nessuna delle suddette farà un'apparizione ripetuta.
Invece, mi rivolgo a Teresa Cutter di The Healthy Chef per aiutarmi a coltivare la mia passione per il cibo patriottico in modo sano. Inserire: morsi lamington crudi. Liberi da zucchero raffinato, latticini, glutine, soia e uova, sono una fantastica opzione da portare con sé come parte di un piatto condiviso per un party in Australia Day. Ricco di anacardi e vaniglia naturale che Cutter dice di potenziare gli ormoni del benessere ("gli anacardi sono ricchi dell'amminoacido triptofano che aiuta a fare la serotonina, l'ormone responsabile delle sensazioni di benessere"), questi lamingtodi senza sensi gustativi sono troppo buoni per essere vero.
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BACCHE DI LAMINGTON VANIGLIA + VITELLO DI VANIGLIA
ingredienti
200 g di anacardi crudi
50g di farina di mandorle
1 tazza di cocco essiccato
1/2 cucchiaino. sale marino
2 cucchiai. polvere proteica naturale (opzionale)
1 cucchiaino. estratto di vaniglia
3 cucchiai. sciroppo d'acero
Olio di cocco pressato a freddo da 1/4 di tazza
200 g di anacardi crudi
50g di farina di mandorle
1 tazza di cocco essiccato
1/2 cucchiaino. sale marino
2 cucchiai. polvere proteica naturale (opzionale)
1 cucchiaino. estratto di vaniglia
3 cucchiai. sciroppo d'acero
Olio di cocco pressato a freddo da 1/4 di tazza
Salsa di cioccolato crudo
Olio di cocco pressato a freddo da 1/4 di tazza o burro di cacao
1 cucchiaio. sciroppo d'acero biologico
1 cucchiaio. burro di cocco o tahini, temperatura ambiente
2 cucchiai. Cioccolato o cacao nudi
Indicazioni
Unire gli anacardi, le mandorle, la noce di cocco e il sale in un robot da cucina e lavorare fino a ottenere una miscela di briciole dorate. (Se vuoi aggiungere proteine, la polvere proteica in questa fase.) Aggiungi la vaniglia, l'acero e l'olio di cocco e mescola fino a quando il mix di lamington crudo si unisce. Rotolare in palline e mettere da parte.
Per preparare la salsa di cioccolato fondente, mettere l'olio di cocco in una piccola ciotola resistente al calore e sedersi sopra una pentola di acqua bollita per qualche secondo fino a quando non si scioglie. Velocemente dalla ciotola dal fuoco, quindi aggiungere il resto degli ingredienti per la salsa e mescolare bene usando una frusta a mano mini. Rivestire le palline di lamington crude nella salsa di immersione, quindi rotolare nella noce di cocco e conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.
Suggerimento: Unisci due palline di lamington crude con 1 tazza di acqua di cocco o di cocco, 1 piccola banana e una tazza di ghiaccio per un delizioso frullato di lamington.
