Benefici dei batteri nello yogurt

Lo yogurt, un prodotto caseario coltivato con batteri, fornisce effetti benefici all'interno del corpo umano. Questi batteri normalmente vivono all'interno del tratto digestivo, ma a volte sono impoveriti dalla malattia o dall'uso di alcuni farmaci come gli antibiotici. Consumare yogurt con colture batteriche vive può sostituire questi batteri persi e introdurre nuove colonie di microrganismi benefici nel corpo. Collettivamente, questi batteri sono chiamati probiotici.

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Tipi

Una delle forme più comuni di batteri nello yogurt sono i ceppi di Lactobacillus. Il ceppo Lactobacillus bulgaricus viene comunemente aggiunto al latte insieme ai batteri Streptococcus thermophilus durante la produzione di yogurt. Altri ceppi di lactobacillus che possono essere aggiunti allo yogurt includono Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus caseii e Lactobacillus reutri. Anche i batteri Bifidum, come il Bifidobacterium animalis e il Bifidobacterium lactis, sono un'aggiunta popolare allo yogurt.

Forma

Mentre i batteri probiotici sono disponibili anche in forma di supplemento, il consumo di questi batteri benefici in cibi integrali come lo yogurt può aumentare i loro effetti benefici, spiega la Penn State University. I batteri possono anche rendere altri nutrienti nello yogurt, come il calcio, più facilmente utilizzati dal corpo. Lo yogurt contenente batteri probiotici è disponibile sotto forma di semi-solido cremoso o come liquido densamente potabile.

Effetti gastrointestinali

I batteri probiotici nello yogurt possono colonizzare l'intestino, escludendo qualsiasi batterio ostile che potrebbe tentare di invadere e consentire a altri batteri dell'intestino sano di prosperare. Il Lactobacillus acidophilus in particolare favorisce la crescita di batteri amici nell'intestino. I bambini che assumono antibiotici o infetti da rotavirus possono essere protetti dalla diarrea se consumano yogurt contenente lactobacillus probiotico. Lo yogurt contenente i ceppi Lactobaciullus acidophilus e Bifidobacterium lactis mostra un effetto protettivo contro le ulcere gastriche. I batteri probiotici, incluso il Bifidobacterium animalis, aiutano anche ad accelerare il passaggio del cibo attraverso il tratto digestivo, diminuendo l'incidenza della stitichezza.

Altri vantaggi

Le colture batteriche nello yogurt possono produrre composti che stimolano il sistema immunitario. Secondo gli alimenti più salati del mondo, il Lactobacillus casei può combattere un'infezione da polmonite. Gli effetti protettivi dei batteri possono anche proteggere le donne dalle infezioni da lieviti. I ceppi di Lactobacillus possono anche avere un effetto positivo sull'artrite, contribuendo ad alleviare l'infiammazione. Lo yogurt probiotico può anche aiutare a ridurre il colesterolo LDL e migliorare l'alitosi. Colture attive in vivo di Lactobacillus producono anche lattasi, un enzima che distrugge il lattosio, rendendo lo yogurt tollerabile anche da individui intolleranti al lattosio che non possono bere latte.

Considerazioni

Poiché specifici ceppi batterici conferiscono effetti diversi sulla salute, il contenuto preciso di una determinata marca di yogurt è importante. È stato trovato che alcuni yogurt confezionati non contengono i ceppi specifici rivendicati nella confezione. Lo yogurt conferisce il massimo beneficio quando contiene almeno 100 milioni di colture vive attive per grammo. Quando si sceglie lo yogurt per la salute, evitare le versioni con zuccheri aggiunti e optare per yogurt bianco a base di grassi o latte scremato.