La sorprendente verità sul burro, secondo un dietista

Burro: uno dei grandi amori della nostra vita, e anche la rovina della nostra esistenza. Come in tutte le relazioni tumultuose, non possiamo negare la sua attrazione magnetica, ma sappiamo anche in profondità che il nostro desiderio per questo non è buono per noi (o almeno così pensiamo). Ci dilettiamo in alternative, come la margarina, pensando che riempiranno il nostro bisogno, ma restiamo sempre insoddisfatti e talvolta anche peggio. Cosa deve fare una ragazza che ama il burro? Porta un esperto, ecco cosa. Abbiamo parlato con Lauren Slayton, dietista registrata e fondatrice di Foodtrainers, e le abbiamo chiesto di darcela direttamente: il burro è davvero così grave per noi come temiamo?

Questa relazione sulle montagne russe vale la pena di essere salvata? Basti dire che lo eravamo abbastanza sorpreso dalla sua risposta. Continua a scorrere per scoprire la verità!

Per prima cosa, per capire il cattivo rap del burro, devi capire che cos'è esattamente. "Il burro è fatto con latte scremato o panna, a volte salato ea volte no", dice Slayton. "In sostanza, il burro è grasso di latte". Poiché il burro è ricavato dalla separazione del grasso di burro dal latticello, è comunemente associato a grassi saturi, che molte persone hanno pensato di essere il precursore delle arterie e delle malattie cardiache intasate. "Penso che la marea del burro stia girando, comunque", dice Slayton.

"Abbiamo tolto l'avocado dall'essere etichettato come 'troppo grasso', e lo stesso sta accadendo per il burro." Aspetta, resisti, quindi stai dicendo …

… Che burro potrebbe essere bene per te? Secondo Slayton-sì, in una certa misura. "La vecchia convinzione che il grasso saturo ostruisse le nostre arterie e l'aumento delle malattie cardiache è stato contestato", dice. "È davvero folle pensare che qualcosa di così ampiamente accettato possa essere così imperfetto." (Va notato che le controversie a cui si riferisce sono molto probabilmente riguardo a questo studio del 2014 che affermava che non c'era alcun legame tra grassi saturi e malattie cardiache- ma alcuni critici hanno segnalato difetti nello studio da allora.) Lei cita gli effetti dannosi della mania anti-burro a basso contenuto di grassi, che lei ritiene ci abbia reso come una nazione più sana, con grassi sostitutivi e grassi trans che ostruiscono il nostro arterie anche Di Più di grassi saturi.

Non ci limitiamo più a vedere le nostre diete ideali sotto forma di piramide alimentare. Piuttosto, ora sappiamo che ci sono gerarchie in ogni gruppo alimentare e considera burro intero e nutrito con erba un grasso "buono".

Il burro nutrito con erba è esattamente quello che pensi: burro fatto da mucche che pascolano solo sul pascolo e foraggio essiccato, invece di mangimi a base di cereali fatti con soia e mais. Quindi, cosa rende così buono il burro nutrito con l'erba? "Il burro nutrito con erba contiene omega-3 e anche una vitamina chiamata K2, che in realtà riduce il rischio di malattie cardiache", spiega Slayton. "Contiene anche CLA (acido linoleico coniugato), che alcuni studi mostrano può aiutare il metabolismo, anche se, ammettiamolo, alcuni non lo fanno, ma si dice anche che abbia forti proprietà anti-cancro." (Puoi circa i benefici del cuore di vitamina K in questo studio da Rotterdam.)

Ma prima di uscire e spalmare del burro su tutto ciò che mangi (oh, per sognare), ricorda questo: come con tutti i gruppi di cibo, tutto è meglio con moderazione. Slayton dice che raccomanda un cucchiaio di grassi aggiunti per ogni pasto e suggerisce un mix di burro nutrito con erba e burro chiarificato, che è il burro con il lattosio rimosso (lei giura per il marchio OMGhee). E per quanto riguarda la margarina, l'alternativa al burro spesso propagandata? Lei dice di stare molto, molto lontano. "È altamente elaborato e contiene quasi tutti i grassi trans", avverte.

"I grassi cattivi non fanno parte di una dieta sana. Il burro è decisamente meglio. "Con ciò, noi volontà burro con il nostro toast (senza glutine, integrale) stamattina, grazie.

Cosa ne pensi-sei il burro di squadra ora? Compra Kerrygold Pure Irish Butter ($ 5), uno dei burri alimentati ad erba preferiti di Slayton!