Risulta che abbiamo avuto il glutine tutto sbagliato

È glutine veramente che male per te? Non possiamo contare il numero di volte in cui abbiamo sentito qualcuno dire di essere intolleranti e di gonfiarsi dopo aver mangiato un po 'di pasta o che stanno rinunciando al loro brindisi mattutino perché vogliono perdere peso.

Negli ultimi anni, ci è stato detto che il pane (e i carboidrati in generale) può essere negativo per noi e le cifre mostrano che ciò ha influito sulle nostre abitudini di acquisto. Nonostante solo l'1% delle persone affette da celiachia, che è il luogo in cui il tuo corpo è intollerante al glutine e il tuo intestino si infiamma dal mangiarlo, il 2016 ha visto un aumento globale del cibo senza glutine del 12,6% a £ 2,7 miliardi ($ 3,5 miliardi).

Mentre alcuni potrebbero vedere questa come una buona notizia che stiamo tutti diventando più consapevoli della nostra salute e tagliando fuori alimenti che apparentemente non sono buoni per noi, una nuova ricerca suggerisce che non potrebbe essere più lontano dalla verità. In realtà, seguire una dieta priva di glutine, a meno che non per ragioni mediche legittime, possa effettivamente fare più male che bene. Per ordinare i fatti dalla finzione, abbiamo esaminato la ricerca scientifica più recente per darti una migliore comprensione del glutine e perché puoi ricominciare a cercare la pizza senza sentirti in colpa.

Continua a scorrere per scoprire perché andare senza glutine non è esattamente il trucco di dieta miracolosa che è rotto per essere …

Mito 1: ti aiuta a perdere peso

Nonostante molti a (sottile) A-lister che sostengono una dieta priva di glutine, non ci sono davvero prove che suggeriscano che rinunciare alle proteine ​​presenti nel grano possa aiutarti a perdere peso. Dice Jennifer Neily, dietista e nutrizionista, "ripulisci le tue abitudini alimentari togliendo farina bianca, zucchero, cibo spazzatura e altre cose che dovresti limitare in ogni caso." Tuttavia, quando si va senza glutine, le persone tendono a sostituire la mancanza di glutine con un maggior apporto di prodotti senza glutine che sembrano sani, grazie all'effetto alone senza glutine.

In un recente studio condotto dal Consiglio di nutrizione di cereali e legumi di oltre 9000 adulti australiani, hanno scoperto che mangiare cibi a base di cereali (ad es. Glutine) non è legato alle dimensioni del punto vita. In effetti, i ricercatori hanno scoperto che "gli adulti con la più alta assunzione di alimenti a base di cereali, tra cui pane, cereali per la colazione e pasta, avevano circonferenze della vita e BMI simili rispetto agli adulti che avevano le prese di cereali più basse". Finora, sembra che possiamo indulgere in cibi ricchi di glutine senza vedere un problema quando si tratta della bilancia.

Tuttavia, uno studio di questo mese ha dimostrato che esisteva un legame preoccupante tra l'andare senza glutine e il diabete di tipo II. Secondo uno studio condotto dall'università di Harvard, c'erano prove che mostravano che mangiare piccole quantità di glutine o evitarlo del tutto "aumenta il rischio di diabete fino al 13%".

Mito 2: è meglio per il tuo sistema digestivo

Mentre molte persone potrebbero credere che i loro problemi digestivi siano causati dal glutine, c'è una teoria che non è necessariamente a che fare con il glutine, ma piuttosto con gli zuccheri spesso presenti negli alimenti ricchi di glutine che possono causare cose come l'IBS.

Ad esempio, i ricercatori della Monash University di Melbourne sostengono che non è il glutine a causare IBS, ma i FODMAP. Gli alimenti ad alto contenuto di FODMAP (ovvero oligosaccaridi fermentabili, disaccaridi, monosaccaridi e polioli) si trovano in molti alimenti trasformati e non trasformati ma si trovano spesso in alimenti che contengono anche glutine.

Questi composti passano non digeriti nel colon, dove vengono fermentati dai batteri che hanno colonizzato il colon. Questo processo è normale, ma il gas prodotto provoca l'allungamento dell'intestino. Di conseguenza, alcune persone, che sono più sensibili a questa reazione, soffrono di sintomi di tipo IBS come gonfiore, crampi e vento in eccesso. Puoi sapere come seguire la dieta FODMAP qui e quali cibi sono adatti a te. Puoi anche controllare molti libri FODMAP.

Ma rimuovere i cereali integrali dalla dieta può avere un altro effetto indesiderato. Il glutine può essere una fonte importante di fibra che è parte integrante del nostro intestino che funziona correttamente, questo significa che potresti creare altri problemi di salute. "La dieta americana media è carente di fibre", afferma Daniel A. Leffler, MD, che è anche un assistente professore di medicina presso la Harvard Medical School. "Togliere il grano intero e il problema peggiora."

Mito n. 3: è meglio per il tuo cuore

Un altro motivo per cui il glutine non è consigliato per le persone che non sono celiaci? I nostri cuori. In un recente studio pubblicato nel British Medical Journal, "limitare il glutine può comportare un basso apporto di cereali integrali, associati a benefici cardiovascolari".

Infatti, i ricercatori affermano che il rischio di cardiopatia potrebbe essere maggiore con una dieta priva di glutine, in quanto coloro che "limitano fortemente l'assunzione di glutine possono anche limitare significativamente l'assunzione di cereali integrali, che potrebbero essere effettivamente associati a esiti cardiovascolari avversi."

Allora, chi è la pizza?