Calorie in un filetto di manzo

Il taglio di carne più tenero proviene dal centro della mucca. Questa zona, la parte centrale della colonna vertebrale, tra la scapola e la presa dell'anca fa pochissimo lavoro durante la vita della mucca. Conosciuto come filetto di manzo, questa sezione di manzo può essere tagliata in varie porzioni, ciascuna delle quali ha il proprio nome nell'industria culinaria. Pieno di calorie, grassi e colesterolo, questa carne di alta qualità contiene anche una grande quantità di proteine ​​per oncia, ma contiene molto poco sodio.

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Calorie

Il filetto di manzo può essere tagliato in pezzi di varie dimensioni, e ogni pezzo può anche essere tagliato per lasciare diverse quantità di grasso. Lo spessore del grasso rimasto sul taglio non influenza le calorie totali tanto quanto il grado di carne bovina. Per tutti i filetti di prima scelta, un taglio che esce da 1/8 di pollice contiene circa 78 calorie per oncia mentre quelli con 1/4 di pollice di grasso contengono circa 80. 5 calorie per oncia e tagli con 1/2 pollice di grasso contengono circa 81 6 calorie per oncia, una differenza di circa 4 calorie tra i tagli con la quantità minima di grassi. Tuttavia, esiste una differenza di 35 calorie per oncia tra il più alto grado, o manzo Prime, e il più basso grado, o Lean Only, manzo, perché i gradi Prime contengono un grado significativamente maggiore di marmorizzazione, che è grasso intervallato dalle porzioni magre di la carne. Il filetto di prima scelta con 1/8 di pollice di grasso contiene circa 78 calorie per oncia. L'unica varietà magra contiene circa 43 calorie per oncia. La carne di manzo principale ha la marmorizzazione più abbondante mentre la scelta, la selezione, la norma e la magra hanno, in questo ordine, relativamente meno.

Grasso

Diversi tagli di filetto contengono diverse quantità di grasso. Il grasso totale nel filetto di manzo va da 1 85 g per oncia a quasi 7 g per oncia. Una singola porzione di filetto consiste in circa 3 o 4 once di carne. Questo si traduce in circa 28 g di grasso totale, quasi la metà del fabbisogno giornaliero raccomandato. Di questo grasso totale in un primo taglio di filetto, circa il 42 per cento è grasso saturo. I grassi saturi tendono ad aumentare il livello di colesterolo totale aumentando i livelli di colesterolo LDL o "cattivo" nel sangue. I livelli di colesterolo alto aumentano il rischio di infarto e ictus. Il Comitato Nutrizionale dell'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione totale di grassi a meno del 25-35% delle calorie totali ogni giorno. Per un primo taglio di filetto di manzo, il 72% delle calorie proviene dal grasso.

Colesterolo

Il filetto di manzo contiene anche una quantità significativa di colesterolo per porzione. Un taglio Prime contiene circa 20 mg di colesterolo per oncia, o circa 80 mg per 4 once. servendo. L'American Heart Associates raccomanda di limitare l'assunzione di colesterolo a meno di 300 milligrammi al giorno, se sei un adulto sano e meno di 200 mg al giorno se hai una malattia coronarica o il livello di colesterolo LDL è 100 mg / dL o superiore.Il filetto di manzo fornisce dal 33 al 40% di tale quantità in una singola porzione. Un elevato apporto dietetico di colesterolo, simile a un'assunzione elevata di grassi, può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue, in particolare i livelli di colesterolo LDL, aumentando il rischio di malattie cardiache, infarto e ictus.

Proteine ​​

Il filetto di manzo contiene da 5 a 6 g di proteine ​​per oncia, o da 20 a 24 g per 3 o 4 once. servendo. L'assunzione di proteine ​​raccomandata per gli adulti sani al giorno è di circa 50 g. Una singola porzione di filetto di manzo fornisce solo la metà di quella quantità. Per la maggior parte delle persone sane, una dieta ricca di proteine ​​non è generalmente dannosa se seguita per un breve periodo. I problemi di solito derivano dalla restrizione dei carboidrati o dal tipo di proteina consumata, piuttosto che dall'assunzione elevata di proteine. Un consumo insufficiente di carboidrati spesso accompagna l'assunzione insufficiente di fibre, portando a costipazione, diverticolite e il potenziale per un aumento del rischio di alcuni tipi di cancro. Diete ad alto contenuto proteico costituite da carne rossa, invece di pollo magro, pesce o fagioli possono aumentare il rischio di malattie cardiache a causa degli alti livelli di grassi e di colesterolo nella carne rossa.

Sodio e potassio

Il filetto di manzo contiene pochissimo sodio, solo circa 14 mg per oncia. Un tipico 4 oz. la dose contiene 56 mg di sodio, molto meno della quantità in alcune verdure come gli spinaci o in molti snack trasformati. Le Linee guida dietetiche del 2010 per gli americani e l'Istituto di medicina raccomandano entrambi che gli adulti sani limitino l'assunzione di sodio a non più di 1, 500 mg a 2, 300 mg al giorno. Il filetto di manzo fornisce solo il 2% circa di questa quantità. Il filetto di manzo fornisce anche una quantità significativa di potassio, circa 90 mg per oncia o circa 350 mg per porzione. Le diete a basso contenuto di sodio e ad alto contenuto di potassio e calcio possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e prevenire e curare l'osteoporosi.