Digestione chimica di carboidrati, proteine ​​e grassi

Quando mordi un pezzo di pane e mastichi, inizi la digestione, ma non potresti mai assorbire i nutrienti se il processo si fermasse lì. Mentre continui a masticare, la tua bocca diventa dolce se stai mangiando carboidrati perché gli enzimi nella tua saliva cominciano a rompere complessi carboidrati in zuccheri semplici. Successivamente, nello stomaco e nell'intestino, proteine ​​e grassi vengono anche metabolizzati dagli enzimi. Senza enzimi, la digestione non potrebbe mai essere completata, e moriresti di malnutrizione, anche se avessi mangiato qualcosa e masticato tutto il giorno.

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Digestione e assorbimento

La digestione e l'assorbimento sono due processi molto diversi che lavorano insieme per garantire che l'intestino sia in grado di estrarre tutti i nutrienti di cui il corpo ha bisogno, secondo Università di Purdue. La digestione è dove i nutrienti nel cibo sono suddivisi nelle loro parti componenti. La digestione chimica si riferisce al lavoro svolto dagli enzimi in tutto il tratto digerente, che rompono i legami che tengono insieme le molecole in modo che le proteine, i carboidrati e i grassi siano suddivisi in singole molecole. Solo queste molecole più piccole possono passare attraverso il rivestimento del piccolo intestino ed essere assorbite nel tuo corpo.

Nella tua bocca

Il processo di masticazione del cibo si chiama digestione meccanica. Mentre non è un processo chimico, masticare il cibo in piccoli pezzi è il primo passo nella digestione chimica perché gli enzimi possono funzionare con successo solo su piccoli pezzi di cibo. Le ghiandole nella bocca secernono la saliva, che inumidisce il cibo e lo fa aderire in grumi che possono facilmente essere ingeriti. La saliva contiene anche l'enzima amilasi. Quando masticano cibi ricchi di carboidrati, l'amilasi salivare rompe i carboidrati in molecole più piccole di zucchero.

Nello stomaco

L'enzima più importante escreto dalle ghiandole che rivestono la parete dello stomaco è chiamato pepsina, che rompe le proteine ​​verso i peptidi solubili. La pepsina ha bisogno di condizioni acide per funzionare correttamente, quindi l'acido cloridrico viene anche espulso nello stomaco. Scuotere con i muscoli forti che allineano lo stomaco aiuta a mescolare l'enzima nel cibo. Le condizioni acide alla fine distruggono l'amilasi salivare, ma nel momento in cui il cibo, ora una massa corrosiva chiamata chimo, lascia lo stomaco, sia la digestione dei carboidrati che quella delle proteine ​​sono ben avanzate.

The Small Intestine

Una quantità significativa di digestione si verifica nell'intestino tenue. La bile dalla cistifellea neutralizza il chimo, rendendolo alcalino. I sali biliari emulsionano grassi e oli in goccioline, permettendo agli enzimi di iniziare la digestione chimica dei grassi. Anche il succo pancreatico contenente una miscela di enzimi penetra nell'intestino tenue. Questi enzimi includono proteasi per abbattere proteine, lipasi che digeriscono i grassi e più amilasi per finire di scindere i carboidrati.I grassi sono suddivisi in acidi grassi e glicerolo, proteine ​​in peptidi e amminoacidi, e i carboidrati diventano zuccheri semplici come glucosio e fruttosio.

The Large Intestine

In passato, si riteneva che tutto il valore nutrizionale fosse stato digerito dal momento in cui raggiungeva l'intestino crasso. Si credeva che solo il sale, l'acqua e alcune vitamine fossero assorbite lì. Tuttavia, la ricerca continua a mostrare un ruolo più complesso. Anche se l'intestino crasso non produce enzimi, i batteri che prosperano continuano il processo digestivo fermentando carboidrati che non sono stati digeriti nell'intestino tenue. Questo processo produce una piccola quantità di energia, così come la vitamina K, secondo la Colorado State University.