Colesterolo in semi di girasole
Sommario:
I semi di girasole sono stati originariamente sviluppati in Nord America, nei paesi del Messico e del Perù a partire da circa 5.000 anni fa. I semi di girasole sono facilmente aggiunti come condimento per insalate e verdure, oppure puoi gustarli come spuntino croccante. Hanno una consistenza oleosa e sono spesso usati per creare olio di girasole da utilizzare per cucinare e come ingrediente di una ricetta.
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Identificazione
I semi di girasole provengono dal centro di un girasole e ogni seme è racchiuso in un involucro protettivo esterno. Alcune persone scelgono di mangiare sia i gusci che i semi, mentre la maggior parte spaccano il guscio per mangiare il seme centrale trovato all'interno. Secondo il sito Web dei cibi più sani del mondo, questi semi contengono vitamina E, un antiossidante che protegge le membrane cellulari e può aiutare a proteggere il corpo dal cancro.
Colesterolo
Il colesterolo è anche chiamato lipoproteina ed esiste nelle forme delle lipoproteine ad alta densità (HDL) e delle lipoproteine a bassa densità (LDL). La Mayo Clinic afferma che l'LDL è noto come colesterolo cattivo, mentre l'HDL è considerato buono, spazzando l'LDL in eccesso dal corpo e contribuendo a ridurre i livelli di colesterolo totale. Livelli eccessivi di LDL possono accumularsi nel sangue, producendo placche all'interno delle pareti dei vasi e rallentando la circolazione. Una tazza di semi di girasole decorticati non contiene colesterolo e quindi non contribuisce alla formazione complessiva di colesterolo nel sangue.
Fitosteroli
I semi di girasole contengono fitosteroli, un componente importante per la protezione contro il colesterolo alto. Secondo la Cleveland Clinic, i fitosteroli si trovano nelle membrane delle cellule vegetali e hanno una struttura chimica simile al colesterolo. Per questo motivo, i fitosteroli combattono il colesterolo per l'assorbimento nel flusso sanguigno. Se vengono assorbiti più fitosteroli, c'è meno spazio per il colesterolo ed è espulso dal corpo. Ciò si traduce in quantità inferiori di colesterolo nel sangue.
Grassi
Anche se i semi di girasole non hanno colesterolo, una porzione di semi scafo contiene una tazza di oltre 8 grammi di grassi alimentari. Ci sono diversi tipi di grassi trovati nel cibo, alcuni dei quali possono influenzare i livelli di colesterolo. Secondo la Mayo Clinic, i grassi alimentari consistono in grassi sani, come i polinsaturi e i monoinsaturi; e grassi malsani, come grassi saturi, grassi trans e colesterolo alimentare. Il grasso nei semi di girasole proviene da grassi polinsaturi e monoinsaturi, che sono importanti per abbassare i livelli di colesterolo nel corpo.
Raccomandazioni
Sebbene i semi di girasole non contribuiscano al colesterolo alimentare, contengono ancora grasso, che aggiunge calorie. Il dipartimento di salute e servizi umani degli Stati Uniti raccomanda di mantenere l'assunzione totale di grassi dal 20 al 35% delle calorie totali.Lean carni, legumi, noci e semi fanno tutti parte di una dieta sana che fornisce proteine e ferro per l'energia. I semi di girasole sono una sostituzione adeguata per la carne per ottenere i fabbisogni raccomandati di alimenti da questo gruppo. Sostituire la carne con semi di girasole una o due volte alla settimana fornisce ferro e proteine senza eccesso di colesterolo.
