Indice glicemico delle proteine ​​

Dei tre macronutrienti primari - proteine, carboidrati e grassi - solo i carboidrati hanno un effetto significativo sull'indice glicemico di un alimento, o GI. Quando mangi cibi ricchi di carboidrati, il livello di glucosio nel sangue aumenta. Il GI misura la velocità con cui tale aumento avviene e la quantità di glucosio cambia. Sebbene il monitoraggio del GI dei cibi che mangi possa aiutarti a mantenere un peso sano, stabilizzare la glicemia e prevenire il diabete, una dieta ricca di proteine ​​potrebbe non soddisfare tutte le tue esigenze nutrizionali.

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Indice glicemico

L'indice glicemico misura le fluttuazioni degli zuccheri nel sangue di una persona sana dopo aver mangiato un alimento contenente carboidrati. Gli alimenti che aumentano la glicemia rapidamente hanno un punteggio più alto su una scala da 1 a 100 rispetto agli alimenti che aumentano lentamente la glicemia. Poiché gli alimenti che contengono solo proteine, proteine ​​e grassi, hanno un impatto immediato minimo o nullo sui livelli di glucosio nel sangue, i metodi utilizzati per testare l'IG da questi alimenti su soggetti umani non funzionano.

Proteine ​​e zucchero nel sangue

Anche se il fegato alla fine converte le proteine ​​in glucosio, il processo avviene in modo tale che il glucosio abbia un impatto immediato minimo o nullo sul livello di zucchero nel sangue. Secondo Marion J. Franz, M.S., R.D., quasi nessuno dei glucosio che il tuo fegato produce da proteine ​​entra nella circolazione sanguigna generale. Ciò può essere dovuto al fatto che la quantità di glucosio prodotta è talmente piccola che il corpo la utilizza immediatamente se ha un'insulina adeguata. Un'altra teoria suggerisce che l'insulina innescata dalle proteine ​​possa causare una tale rapida conversione del glucosio in energia immagazzinata che il glucosio non si registra quando si testano i livelli di zucchero nel sangue.

Proteine ​​di bilanciamento

L'antico abbinamento di carne e patate può avere senso se stai cercando di abbassare il GI globale della tua dieta. Poiché le proteine ​​hanno un effetto scarso o nullo sul livello di zucchero nel sangue, mangiare carne con un cibo a base di amido ad alto indice glicemico come le patate può controbilanciare gli effetti dei carboidrati. La piramide del Dipartimento dell'Agricoltura U. S. per un'alimentazione sana dedica un segmento relativamente piccolo agli alimenti a base di proteine, sottolineando le proteine ​​magre come legumi, pesce, tofu e pollame senza pelle.

Rischi di una dieta ricca di proteine ​​

Anche se stai concentrando la tua dieta su alimenti a basso indice glicemico, una dieta ricca di proteine ​​potrebbe non essere sana per te. Le diete ad alto contenuto proteico possono portare alla perdita di peso a breve termine, ma limitare i carboidrati per più di tre o quattro mesi può ridurre l'assunzione di fibre, causare costipazione e aumentare il rischio di cancro al colon, afferma MayoClinic. com. Molti alimenti ad alto contenuto proteico, come carne bovina, formaggio e latticini grassi, sono ricchi di grassi saturi, che possono aumentare il colesterolo e aumentare il rischio di malattie cardiache.

Suggerimenti

Quando si combinano proteine ​​con fibre e carboidrati nello stesso cibo o pasto, si beneficiano degli amminoacidi per la costruzione dei tessuti nella proteina e dell'energia rilasciata dai carboidrati. Non devi eliminare alimenti ad alto indice glicemico o basare la tua dieta su proteine ​​per mantenere un peso sano e stabile glicemia - basta combinare questi alimenti con un sacco di legumi ricchi di fibre, a basso indice glicemico, verdure, frutta e cereali integrali.