I pericoli nascosti dello sciroppo di mais ad alto fruttosio

Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è un dolcificante usato in molte bibite e alimenti trasformati. I sussidi governativi di mais hanno reso economico per i produttori di alimenti utilizzare il raffinato dolcificante a base di mais, e come risultato si trova in ogni cosa, dalla frutta in scatola al ketchup. Uno studio condotto da GA Bray presso la Louisiana State University ha rilevato che lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, o HFCS, rappresenta oltre il 40 per cento di tutti gli edulcoranti utilizzati negli alimenti e nelle bevande. Il guru del supermercato Phil Lempert afferma, tuttavia, che l'81% dei consumatori è preoccupato per gli HFC. La domanda di alternative ha portato aziende come Heinz e Kellogg's a offrire prodotti realizzati con zucchero reale anziché HFCS.

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Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio

Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, o HFCS, è un prodotto altamente raffinato. I produttori separano l'amido di mais dalle altre parti del kernel, lasciandosi dietro un liquido. Gli enzimi vengono aggiunti e questo trasforma parte degli zuccheri nel liquido dal glucosio in fruttosio. La miscela risultante è sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.

Obesità

Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio può essere un fattore nell'epidemia di obesità. Sebbene la Corn Refiners Association e l'American Medical Association affermino che tutto lo zucchero ha le stesse calorie e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio non è peggiore di qualsiasi altra forma di dolcificante, uno studio della Princeton University suggerisce diversamente. Lo studio, condotto da Bart Hoebel, ha rilevato che i ratti che hanno accesso all'HFCS hanno guadagnato più peso rispetto ai ratti trattati con zucchero da tavola.

Diabete

Il tasso di diabete di tipo 2 è aumentato allo stesso tempo in cui è aumentato anche l'uso e il consumo di sciroppo di mais nei carboidrati trasformati. Uno studio del 2004 condotto da L. S. Gross presso l'Inter-Medic Medical Group ha esaminato il ruolo delle abitudini alimentari insieme alla prevalenza del diabete di tipo 2 e ha scoperto che la dieta è correlata al diabete. Il tasso di diabete è salito mentre la gente consumava più sciroppo di mais e carboidrati, e diminuiva con un maggiore consumo di fibre.

Allergie

Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è pericoloso se si hanno allergie al mais. Sebbene l'allergia al mais non sia comune come un'allergia al latte o alla soia, esiste e i sintomi sono simili. Le allergie al mais possono causare orticaria, mal di testa e mal di stomaco. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è presente in molti prodotti ed è assolutamente da evitare se si ha un'allergia al mais.

Proprietà addictive

Lo zucchero e gli edulcoranti correlati, inclusi gli HFC, possono creare dipendenza. Uno studio condotto da Magalie Lenoir presso l'Università di Bordeaux in Francia ha indicato che il potenziale di dipendenza negli edulcoranti può superare quello della cocaina. I ratti nutriti con una soluzione zuccherata sono stati costretti a consumarne di più. Potresti trovare difficile rompere il tuo desiderio di qualcosa di dolce se consumi spesso sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e altri dolcificanti.