Come dire se un alimento è stato contaminato dal botulismo

Circa 110 casi di botulismo si verificano negli Stati Uniti ogni anno, secondo il National Institutes of Health. Quando un individuo mangia cibo contaminato da Clostridium botulinum, i batteri producono una tossina nervosa nel corpo che può causare paralisi e morte se non trattata, secondo i Centers for Disease Control and Prevention. Prevenire la contaminazione da botulismo comporta la preparazione e la conservazione degli alimenti in sicurezza. I consumatori dovrebbero ispezionare il cibo prima di mangiarlo per segni di possibile contaminazione.

Video del giorno

Passaggio 1

Percepire la temperatura del cibo se è necessario riscaldare o refrigerare. Evitare una patata al forno avvolta in un foglio, per esempio, se si è raffreddato.

Passaggio 2

Determinare la fonte del cibo, se possibile. Gli alimenti ad alto rischio includono prodotti casalinghi, a bassa acidità, come carne, mais, barbabietole, pomodori e fagiolini e frutti di mare fermentati, come quello servito in Alaska, secondo la Mayo Clinic. Tuttavia, peperoncini piccanti commercialmente preparati, patate al forno e aglio in olio sono stati collegati anche al botulismo.

Passaggio 3

Ispeziona cibi in scatola o in barattolo per individuare eventuali irregolarità nel contenitore prima dell'apertura, suggerisce la Mayo Clinic. Le persone dovrebbero scartare una lattina con estremità o cuciture sporgenti o con perdite. Se il coperchio di un barattolo di vetro si gonfia o perde, non mangiare il cibo. Siate consapevoli del fatto che il miele, spesso legato al botulismo infantile, non mostra segni di contaminazione, quindi non somministrarlo mai ai bambini di età inferiore ai 1 anni.

Passaggio 4

Si noti quando si apre il contenitore se l'aria entra o esce. Se l'aria si esaurisce, il cibo potrebbe essere rovinato o contaminato.

Passaggio 5

Annusa il cibo per determinare se ha un odore sgradevole. Alcuni ceppi di C. botulinum non causano un cattivo odore del cibo, tuttavia, un test dell'odore OK non significa che il cibo sia sicuro.

Passaggio 6

Osservare la consistenza e il colore del cibo. I liquidi dovrebbero essere chiari e il brodo sulla carne in scatola o sul pollo dovrebbe essere gelificato, dice l'Oregon State University Extension.

Suggerimenti

• Se un alimento a bassa acidità non mostra segni di contaminazione, ma l'inscatolamento non è stato condotto correttamente, fallo bollire per 10 minuti se ci si trova ad un'altitudine inferiore a 1.000 piedi, dice l'Estensione della Oregon State University. A quote più elevate, aggiungere un minuto di tempo di ebollizione per ogni ulteriore 1, 000 piedi di elevazione. Microwaving il cibo per lo stesso periodo di tempo renderlo sicuro.

Avvertenze

• Non gettare mai gli alimenti a bassa acidità contaminati come pesce, carne, pollame o verdure nella spazzatura senza prima scaldarli perché potrebbero contenere tossine che potrebbero avvelenare animali domestici o umani. Far bollire il contenitore aperto in acqua per 30 minuti, quindi raffreddare e scartare il contenuto.Tuttavia, si può scartare alimenti ad alto contenuto di acidi contaminati, come frutta, nello smaltimento dei rifiuti o nel bidone della spazzatura, dice l'Oregon State University Extension.