Iron Indian Indian

La cucina indiana, se preparata con metodi di cottura a basso contenuto di grassi, può avere molti benefici per la salute poiché molti piatti contengono legumi, verdure e cereali ad alto contenuto fibra e ferro, secondo l'American Heart Association. Il ferro è necessario nel corpo per trasportare l'ossigeno dai polmoni attraverso i nostri corpi come parte dell'emoglobina proteica. Secondo i Centers for Disease Control, la maggior parte delle persone dovrebbe consumare da 8 a 11 mg di ferro al giorno, con più raccomandazioni per le donne in età fertile e in gravidanza. L'Associazione americana dei medici di origine indiana, o AAPI, riferisce che molti piatti indiani sono preparati con fagioli, carne e verdure verdi e serviti con riso, tutti ricchi di ferro.

Video del giorno

Dal

Dal si riferisce a qualsiasi legume e qualsiasi piatto completo o zuppa a base di legumi. Nella cucina dell'India settentrionale, secondo l'AAPI, i fagioli più frequentemente consumati includono ceci, rene e urad. Tali legumi, così come le lenticchie, contengono da 2 a 5 mg di ferro per porzione da 1/2 tazza, secondo il database dei nutrienti dell'USDA. Di solito il Dal viene servito con riso basmati o pane come pane chapati naan o integrale. Il riso come basmati contiene circa 2 mg di ferro per tazza.

Tandoori

I piatti Tandoori prendono il nome dal tandoor, ovvero il forno in argilla in cui viene cucinato il piatto. Piatti tandoori comuni includono pollo e agnello, entrambi sono carni popolari nella cucina indiana. Tali carni, secondo l'AAPI, sono solitamente preparate con spezie come cipolla, zenzero e aglio e servite con riso basmati. Un 3 once. porzione di pollo e agnello, secondo l'USDA Nutrient Database, contiene tra 1 e 2 mg di ferro. Alcuni piatti a base di carne nella cucina indiana possono anche essere guarniti con noci come gli anacardi, che contengono circa 1,7 mg di ferro per oncia.

Altre fonti di ferro nella cucina indiana

I piatti misti, come il curry, possono contenere molti alimenti ricchi di ferro come carne, fagioli e alcune verdure. Verdure a foglia verde, come gli spinaci, contengono circa 3 mg di ferro per 1/2 tazza di cottura, secondo l'USDA Nutrient Database. Dopo cena, i dolci della cucina indiana possono anche essere utili per l'assorbimento del ferro. Le piantaggine contengono circa 1 mg di ferro per tazza, mentre i frutti come mango, guava e arance contengono vitamina C che aiuta con l'assorbimento del ferro. Le fonti vegetariane di ferro, come i fagioli, potrebbero non essere biodisponibili come fonti di ferro di origine animale, secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura, quindi la vitamina C viene consumata nello stesso periodo in cui tali alimenti favoriscono l'assorbimento del ferro.