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Elenco di sostanze fitochimiche

Sommario:

Anonim

I fitochimici sono composti vegetali in grado di svolgere attività biologica o biochimica all'interno del corpo quando vengono consumati. Le sostanze fitochimiche non sono ampiamente conosciute come i macronutrienti, come proteine ​​e carboidrati, o micronutrienti, come vitamine e minerali. Tuttavia, possono contribuire allo stesso modo alla salute umana ottimale di questi altri nutrienti vitali. Più di 1 000 sostanze fitochimiche sono state scoperte e gli scienziati ritengono che possano ancora esserci molte altre. L'elaborazione distrugge molte sostanze fitochimiche, quindi è meglio consumare cibi integrali per trarre vantaggio da questi composti.

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Bacche

Mirtilli, lamponi e altre bacche rosse, blu e viola contengono antocianidina, parte di una classe di sostanze fitochimiche chiamate flavonoidi. L'antocianidina conferisce alle bacche il loro colore e può aiutare a proteggere il corpo dal cancro, dalle malattie neurodegenerative e da altre malattie croniche. Le bacche contengono anche altri flavonoidi, come la proantocianidina e i flavonoli.

Citrus

Gli agrumi, tra cui arance, pompelmi, limoni e lime, contengono un tipo di limonene chiamato fitochimico, che conferisce un odore distinto a questi frutti. Le cumarine sono un altro componente fitochimico degli agrumi che può agire come un naturale diluente del sangue.

Verdure arancioni

Verdure arancioni come carote, patate dolci e zucche contengono un gruppo di sostanze fitochimiche chiamate carotenoidi. Questi carotenoidi sono tipicamente pigmentati di colore arancione o giallo e comprendono i composti beta-carotene, alfa-carotene, luteina, zeaxantina e beta-criptoxantina. I carotenoidi possono aiutare a mantenere la salute degli occhi e proteggere il sistema cardiovascolare, secondo il Linus Pauling Institute dell'Oregon State University.

Pomodori

I pomodori contengono licopene, un potente antiossidante fitochimico dal colore rosso brillante. Il licopene può avere benefici che vanno dalla riduzione del rischio di cancro al rallentamento dell'aterosclerosi. Altri componenti fitochimici nel pomodoro che probabilmente lavorano in sinergia con il licopene includono fitoene e fitofluene.

Soia

La soia contiene una classe di sostanze fitochimiche chiamate isoflavoni che possono avere un effetto protettivo contro i tumori ormono-dipendenti come il cancro al seno, secondo BreastCancer. org, anche se le prove rimangono inconcludenti finora. Alcuni isoflavoni specifici includono genisteina e diadzeina. Altre sostanze fitochimiche nella soia comprendono i fitosteroli e le saponine che regolano il colesterolo e gli acidi fenolici e i fitati antiossidanti.

Whole Grains

L'acido ferulico, l'acido caffeico e l'acido ellagico in grani interi hanno proprietà antiossidanti. Questi fitochimici possono aggiungere alle proprietà anticancro di fibre e micronutrienti anche nei cereali integrali.

Uve rosse

Le uve rosse hanno un fitochimico chiamato resveratrolo che è stato implicato nella protezione cardiovascolare. La trasformazione dell'uva rossa in altri prodotti può influire sulla sua composizione fitochimica. Il resveratrolo è al suo massimo nel vino rosso, ma il succo di uva rosso scuro contiene anche parte di questo composto. L'uva rossa contiene anche antocianidina.

Cipolle e aglio

Le cipolle e l'aglio contengono entrambi composti contenenti zolfo chiamati solfossidi, tiosolati e diitine, che conferiscono al loro caratteristico odore e sapore caratteristici. Questi phytochemicals contenenti zolfo agiscono sul sistema cardiovascolare e immunitario e hanno proprietà antiossidanti. I flavonoidi quercetina e antocianina sono presenti anche nelle cipolle.

Il tè contiene catechine, un potente gruppo di sostanze fitochimiche antiossidanti. Le catechine conferiscono un sapore leggermente amaro e un colore fulvo ai tè e includono i composti specifici epicatechina, epicatechina gallato e epigallocatechina gallato. Le catechine possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e ictus, sostenere la salute gastrointestinale e aiutare la riparazione del DNA all'interno delle cellule, secondo gli alimenti più salubri del mondo.