Senza frumento o latticini

Il grano e i prodotti lattiero-caseari sono punti base in molte diete americane e la maggior parte delle persone può mangiarli senza incontrare problemi. Tuttavia, le condizioni di salute come la celiachia richiedono di evitare il grano, e le diete per l'autismo e le allergie raccomandano di eliminare sia il grano che il latte. Alcune diete per la perdita di peso, come la dieta Paleo, raccomandano anche l'eliminazione di grano e latticini. Verificare con il proprio medico prima di iniziare qualsiasi dieta restrittiva.

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Storia

I primi umani non mangiavano cereali o latticini. Invece, hanno foraggiato frutti selvatici, bacche e noci e cacciato per la carne. La gente ha iniziato a mangiare cereali e latticini a seguito della rivoluzione agricola, avvenuta circa 10.000 anni fa. Coltivare grano e allevare bovini da latte obbligava gli agricoltori a stare in un posto. I fautori di diete prive di latticini e di grano, come la dieta Paleo, ritengono che non sia salutare mangiare cereali o prodotti lattiero-caseari ora perché i primi umani non l'hanno fatto.

Vantaggi

Le diete prive di latticini e cereali sono fondamentali se si soffre di un'allergia a entrambi. La proteina nel grano responsabile delle allergie è il glutine e la proteina del caseificio è chiamata caseina. L'eliminazione di latticini e grano può migliorare le condizioni della pelle come l'eczema e i disturbi digestivi come il morbo di Crohn. La dieta Feingold raccomanda di evitare sia il glutine che la caseina e può trattare i sintomi del disturbo da deficit di attenzione e iperattività o ADHD. Una dieta priva di glutine e caseina è anche un trattamento controverso per l'autismo.

Alimenti a base di grano e prodotti lattiero-caseari

I cibi senza frumento e latticini devono evitare molti cibi comuni. Tra gli alimenti che contengono grano sono inclusi pane, pasta, muffin, cracker e biscotti, sebbene siano possibili alternative prive di glutine con altre farine. I prodotti lattiero-caseari includono latte, gelato, burro, panna acida e yogurt. Il frumento e il latte possono trovarsi negli alimenti trasformati con altri nomi, tra cui caseinato, glutine, siero di latte, proteine ​​vegetali idrolizzate, color caramello, lattalbumina, lattosio, lievito di birra, farina, amido alimentare modificato e glutammato monosodico.

Alternative accettabili

Molti alimenti possono ancora essere consumati con una dieta priva di latticini e senza frumento. Tra i cibi che puoi ancora mangiare ci sono frutta, verdura, noci, semi, uova, pesce e carne. I frutti accettabili includono mele, arance, banane, pesche, pere, uva e tutti i tipi di bacche. Le verdure accettabili includono carote, fagioli, avocado, peperoni, asparagi, zucca, lattuga, pomodori e cipolle. Patate e patate dolci non sono accettabili se si segue la dieta Paleo. Il riso, l'orzo, il mais e l'avena sono cereali accettabili nella maggior parte dei casi e forniscono la base di farine alternative senza frumento.

Avvertenze

Sia il frumento che i latticini contengono proteine, il che potrebbe rendere più difficile ottenere abbastanza proteine ​​nella dieta, specialmente se non si mangia carne.L'assunzione insufficiente di proteine ​​può portare alla perdita di massa muscolare. Il latte contiene anche calcio, essenziale per le ossa forti; potresti essere a rischio di osteoporosi e ossa deboli se non consumi abbastanza calcio da fonti vegetali.