Dieta alimentare cruda & tofu

Le famose parole di Ippocrate," Lascia che il cibo sia la tua medicina e la medicina sia il tuo cibo ", stanno diventando sempre più rilevanti in quanto sempre più persone si rivolgono a una dieta per la perdita di peso ma per la prevenzione e il benessere delle malattie. La dieta di cibi crudi viene confezionata con audaci affermazioni sulla salute e aneddoti seducenti, rendendola popolare tra chi cerca la salute e chi cerca di combattere la malattia attraverso strade alternative. Sebbene il tofu sia comunemente considerato un alimento salutare, il calore e il processo a cui viene sottoposto lo rendono inaccettabile per la maggior parte delle diete alimentari crude.

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Elaborazione del tofu

Il tofu è un prodotto di soia creato attraverso un processo simile al formaggio. I semi di soia macinati vengono mescolati con acqua, e il liquido risultante viene riscaldato, filtrato e agitato con un coagulante - o agente rassodante - finché la cagliata non inizia a formarsi. La cagliata viene quindi versata in una scatola per estrudere qualsiasi liquido in eccesso e formare il familiare blocco bianco venduto come tofu. Poiché il tofu raggiunge temperature elevate durante la lavorazione, è considerato un alimento cotto ed è escluso dalle rigide diete alimentari crude.

Accettabilità su diete alimentari crude

Anche se il tofu è un non-go per coloro che si sforzano di mangiare tutto il loro cibo crudo, può essere permesso su versioni meno rigorose della dieta. Secondo Karen Knowler, coach e scrittrice di cibi crudi, mangiare una dieta con almeno il 75% di cibo crudo può portare molti degli stessi benefici in termini di perdita di peso, umore ed energia di una dieta completamente cruda. Per le diete alimentari crude che scelgono di includere una porzione di cibo cotto nel loro piano alimentare, il tofu può essere un'aggiunta compatibile.

Vantaggi nutrizionali

Includere il tofu in una dieta altrimenti cruda può fornire alcuni benefici nutrizionali, rendendo potenzialmente la dieta più sostenibile a lungo termine. Poiché le versioni vegane della dieta di cibi crudi contengono pochi alimenti ricchi di proteine ​​diversi da noci e semi, il tofu - che contiene 10 grammi di proteine ​​per 1/2 tazza - può aiutare a mantenere l'assunzione di proteine ​​a livelli adeguati. Inoltre, il calcio nel tofu, 434 milligrammi per 1/2 tazza, può portare benefici alla salute dentale delle diete alimentari crude. Secondo uno studio pubblicato nel numero di gennaio 1999 di "Caries Research", i foodisti crudi che avevano aderito alla loro dieta per almeno un anno e mezzo avevano un'erosione dentale significativamente maggiore di quelli che seguivano una dieta standard.

Considerazioni

Non ci sono prove che il tofu sia dannoso, ma può avere un effetto sulle mestruazioni. Uno studio pubblicato nel numero di settembre 1994 dell '"American Journal of Clinical Nutrition" ha rilevato che l'integrazione delle diete per donne con i livelli di ormone luteinizzante soppressi dalle proteine ​​di soia e dell'ormone follicolo-stimolante, con conseguente ritardo delle mestruazioni. I nutrizionisti crudeli tendono già a lottare con bassi livelli ormonali e ritardi mestruali: un'indagine pubblicata nel numero di marzo 1999 degli "Annali della nutrizione e del metabolismo" ha rilevato che il 30% delle donne crude al di sotto dei 45 anni presentava amenorrea parziale o completa, o perdita di periodi mestruali.Se sei preoccupato di come la tua dieta potrebbe influenzare le mestruazioni, parla con il tuo medico.