Come andare vegano quando non hai soldi

2. Crea le tue prelibatezze vegane a casa

Non si può negarlo: articoli come il burro di mandorle, il latte a base vegetale e il formaggio vegano possono essere molto costosi (una volta ho speso $ 9 su una ruota di formaggio di anacardio di due pollici di diametro - non era il mio momento più fiero).

Certamente, questi prodotti non lo sono necessario a una dieta vegana, ma se vuoi goderteli con un budget, è sorprendentemente facile crearli tu stesso. "Crea il tuo burro di noci in un robot da cucina,"Davey consiglia. (Ricetta qui.)" Può essere usato come condimento per zuppe di zucca, base per condimenti per insalate, una rapida fonte proteica soffocata sulle banane o trasformata in una salsa piccante per friggere a poco prezzo."

Puoi anche creare il tuo formaggio a base di noci utilizzando ingredienti a prezzi accessibili, come gli anacardi acquistati alla rinfusa, il latte di mandorle fatto in casa e il lievito alimentare. (Ecco la mia ricetta preferita per il formaggio nacho vegano.)

Per non parlare della deliziosa cottura vegana che puoi fare a casa. "Pane integrale, tortillas, muffin, barrette energetiche e granulati sono tutti più economici se li crei da soli", afferma la dietista registrata Dina Aronson. "Di solito sono anche più sani dal momento che controllano gli ingredienti"Secondo Aronson, è anche economico creare il proprio hummus e il guacamole (i miei due tuffi preferiti basati sulle piante)." Questi comprendono un gruppo di alimenti super economici, facili da preparare, salutari e basati su piante intere, ma se acquistato pronto, può essere costoso ", dice.

3. Pianificare i pasti della settimana in anticipo

Spendo sempre i soldi per la spesa quando entro nel negozio senza un piano. Ma Davey promette che scrivere i tuoi pasti per la settimana e attenersi a quella lista ti aiuterà a risparmiare un sacco di soldi. "E concediti un limite di tempo nel negozio", aggiunge. "Questo ti fa entrare e uscire senza spendere soldi extra per cose di cui non hai davvero bisogno."

Certo, c'è spazio per la flessibilità. Se arrivi al mercato per trovare una vendita importante su un articolo che non avevi programmato, considera di basare alcuni dei tuoi pasti su quello invece. "Se il cavolfiore è di stagione, allora puoi preparare un piatto di ceci con cavolfiore: se i mango sono di stagione, usa quelli al posto delle arance nell'insalata," dice Davey. Acquistando pensando a queste idee, i risparmi si sommano.

4. Mangiare stagionalmente

Parlando di ciò che è di stagione: poiché frutta e verdura sono una parte enorme di qualsiasi dieta vegana, è una buona idea non compra le fragole a febbraio. "Acquista frutta e verdura stagionali o in vendita e prenditi il ​​tempo per sapere quali sono nella tua zona", consiglia De Santis.

E ricorda: se stai cercando di risparmiare denaro, i tuoi prodotti non hanno bisogno di essere biologici. "La gente pensa che il vegano sia uguale a tutto ciò che è organico", dice Davey. "[Quando ero più giovane] certamente non avevo soldi per comprare tutto biologico". Detto questo, se tu volere per comprare cibo biologico, concentrarsi sugli ingredienti che usi più spesso (cipolle, forse), e man mano che il tuo budget aumenta, puoi aggiungere opzioni organiche da lì.

5. Abbracciare prodotti surgelati

Sai cosa è ancora più economico dei prodotti freschi? Le cose congelate. E nonostante le idee sbagliate comuni, non è meno nutriente. "Usa verdure surgelate", dice Messina. "Sono più economici di quelli freschi e sono ugualmente buoni per te." Come spiega Aronson, "Le verdure sono congelate subito dopo la raccolta, quindi conservano il loro valore nutrizionale, a volte più dei prodotti freschi, che sono stati esposti a fluttuazioni di ossigeno, luce e temperatura" Basta aggiungere un po 'di olio d'oliva, sale e pepe e le verdure surgelate funzioneranno altrettanto bene in patatine fritte, zuppe e casseruole.

(Ecco una grande ricetta vegana per un aloo cucinato a fuoco lento che è incredibilmente economico da produrre e ha un sapore altrettanto buono con gli spinaci surgelati).

In alternativa, puoi persino produrre i tuoi prodotti surgelati. "Congelare frutta che è in vendita dopo il peeling o la diserbo, se necessario", dice Davey. "Ho comprato cinque mazzi di banane che stavano per essere marce, li ho congelati e ho avuto smoothies con sapore di banana fresca e nutrizione settimane dopo".

6. Cuocere abbastanza per avere gli avanzi (e portarli a pranzo)

Molti cibi vegani in realtà mantengono più a lungo dei pasti contenenti carne e latticini; quindi per la massima comodità, gli esperti di nutrizione ti incoraggiano a preparare più del necessario e a conservarlo per i pasti futuri. "Cucini molto in una volta, dividi e congeli", dice Aronson. "Ciò consente di risparmiare tempo e denaro. (È preferibile utilizzare contenitori Tupperware a porzione singola.)"

Raccogliendo gli avanzi, ti stai preparando per un'altra tattica per risparmiare denaro: porta il tuo pranzo. "Non essere tentato di mangiare fuori ogni giorno", dice Ben Williamson, senior media director internazionale al PETA. Per ricette che funzionano ancora meglio come avanzi, prova questa zuppa di spaghetti al curry vegana o questo tofu saltato in padella.

7. Ricorda: risparmierai più tardi le spese per la salute

Se non sei ancora convinto che una dieta vegana sia veramente più economica, considera questo: "Frutta e verdura fresche e biologiche possono costare più di alcuni cibi spazzatura, ma la tua salute non vale più di un paio di dollari?" dice Williamson. "Se non sei ancora sicuro, dati i benefici per la salute di una dieta vegana, probabilmente risparmierai centinaia o migliaia di dollari in assistenza sanitaria, che compenserà più del costo aggiuntivo del latte di soia."

Pensaci in questo modo: un recente studio pubblicato sul JAMA Internal Medicine Journal ha monitorato i record di salute e dieta di oltre 130.000 partecipanti per trent'anni e ha rilevato che ogni aumento del 3% delle calorie delle proteine ​​vegetali riduceva il rischio di morte di una persona del 10% (12% se si osserva la morte per malattie cardiache). Quindi, anche se ti ritrovi a spendere per sostituti costosi di carne vegana, probabilmente ne varrà la pena alla fine.

Detto questo, mangiare vegano per davvero economico è possibile. Non prenderlo da me, prendilo dagli esperti. (Va bene, e prendilo da me - si può fare, lo prometto).

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