La nutrizione nei germogli di soia

I germogli di soia, che sono germogliati fagioli di soia, sono stati usati per il consumo umano per più di 5.000 anni. I germogli di soia hanno un sapore delicato e caratteristico e forniscono una varietà di nutrienti essenziali. Puoi far germogliare i tuoi fagioli di soia a casa o acquistarli al supermercato tutto l'anno.

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Calorie, fibre e carboidrati

Una porzione di germogli di soia contiene 1 tazza di germogli crudi e contiene 85 calorie, che lo rendono un alimento ipocalorico e adatto a una dieta dimagrante. Contengono meno di 1 g di fibre e circa 6,7 ​​g di carboidrati in una porzione da 1 tazza.

Proteine ​​

I germogli di soia sono una buona fonte di proteine, un nutriente essenziale per la riparazione, il mantenimento e la crescita di tessuti, organi e cellule. Una tazza di germogli di soia cruda fornisce 9,6 g di proteine. Gli adulti dovrebbero consumare da 46 a 56 g di proteine ​​al giorno, come raccomandato dall'Istituto di medicina delle accademie nazionali.

Vitamine

I germogli di soia forniscono la vitamina B, folato, che è essenziale per la sintesi del DNA e dei globuli rossi. Una tazza di germogli di soia cruda contiene 120 mcg di folato. Gli adulti hanno bisogno di 400 mcg di folato al giorno, secondo l'Istituto di medicina delle accademie nazionali. I germogli di soia sono anche una fonte di vitamina C e acido pantotenico.

Minerali

I germogli di soia sono una fonte di zinco, un minerale essenziale per il corretto senso dell'olfatto, la funzione immunitaria e la guarigione delle ferite. Una porzione da 1 tazza di germogli di soia crudo fornisce 0,8 mg di zinco. Gli uomini hanno bisogno di 11 mg di zinco al giorno e le donne hanno bisogno di 8 mg, come raccomandato dall'Istituto di medicina delle accademie nazionali. I germogli di soia crudi sono anche una fonte di ferro e potassio.

Considerazioni

I germogli di soia possono essere consumati crudi o leggermente cotti e funzionano bene in insalata, in padella o su sandwich. Acquista germogli croccanti e colorati, evitando odori di muffa o germogli appassiti. Conservare i germogli di soia freschi in un contenitore ventilato in frigorifero per un massimo di due giorni.