Elenco degli alimenti dietetici indiani

Il cibo indiano è noto per il suo uso di erbe e riso aromatico e piatti al curry. Anche se le abitudini alimentari indiane variano a seconda della regione del paese, i piatti più tradizionali sono preparati con ingredienti semplici, come carni, verdure e spezie. Secondo Mridula Baljekar, chef e autore di "Indian Cooking Without Fat", i piatti indiani possono migliorare il benessere, se si spera di gestire i livelli di colesterolo o perdere peso, se preparati in modo appropriato.

Video del giorno

Curry salutari

I piatti al curry sono piatti speziati che contengono carne, pesce, paneer - formaggio indiano e / o verdure, generalmente serviti con riso basmati. Quando cenate fuori, l'American Heart Association raccomanda i curry con una base di verdure o di lenticchie, piuttosto che quelli che contengono salsa cremosa, carne di manzo o agnello ad alto contenuto di grassi, che sono più alti di grassi saturi e calorie. I piatti nutrienti al curry includono curry misto di verdure, curry di pesce preparato con salsa al curry e sabzi a base di pomodoro, o verdure secche e al curry. Quando prepari i tuoi curry, usa olio di oliva o di colza o spray antiaderente per cucinare le cipolle, piuttosto che il burro, e sostituisci latte intero e panna con latte scremato o magro. Condisci i tuoi piatti con spezie, come la curcuma, il curry in polvere, l'aglio e il pepe, che sono naturalmente senza grassi e a basso contenuto di sodio. Quando possibile, scegli il riso basmati marrone su riso bianco, per aggiungere nutrienti e fibre.

Piatti tandoori

I piatti tandoori includono pane, come naan e roti, e kabobs di carne e verdure, preparati in un grande forno di argilla. Molti piatti tandoori sono a basso contenuto di grassi, dal momento che la griglia stessa aggiunge sapore affumicato e le carni sono tipicamente marinate in yogurt bianco e spezie naturali. L'American Heart Association raccomanda il pollo tandoori tikka - spiedini di pollo con carne bianca, un'alternativa salutare al cuore ai piatti di korma, preparati con latte di cocco ricco di grassi. Tandoori roti è fatto con farina di grano e fornisce più nutrienti e fibre di pane bianco, come naan. Per ulteriori grassi ridotti, richiedete pane senza olio o burro e scegliete kabobs di pollo, pesce e verdure piuttosto che manzo o agnello. Le carni Tandoori sono tipicamente servite su un letto di verdure, come cipolle affettate e peperoni. Per ulteriori vantaggi, richiedere verdure extra o un'insalata di verdure fresche sul lato.

Piatti di lenticchie

Le lenticchie sono legumi, o verdure a base di amido, che forniscono preziose quantità di fibre, proteine ​​e sostanze nutritive, come vitamine del gruppo B e ferro. Baljekar consiglia di incorporare i piatti a base di lenticchie nella vostra dieta, sia che siate vegetariani o meno. Oltre ai loro benefici nutrizionali, descrive le lenticchie come versatili e facili da preparare.I piatti indiani preparati con le lenticchie includono dal tarka, una zuppa di lenticchie speziata; dal makhani, un piatto cremoso di lenticchie; channa masala; Curry di ceci; e i poppers, "chips" di lenticchie, servivano spesso come antipasti. Dal tarka è generalmente più basso di grassi e calorie rispetto ai piatti cremosi, come dal makhani. Quando prepari il tuo dal makhani, sostituisci il latte magro per il cocco o il latte intero per un adattamento più sano. Le verdure fanno aggiunte semplici e nutrienti ai piatti indiani a base di lenticchie, nei ristoranti e a casa tua. I popper sono generalmente fritti nei ristoranti; tuttavia, possono essere preparati senza olio nel microonde. Poiché le microonde variano di intensità, fai esperimenti con piccoli incrementi di tempo per evitare di bruciare.