Fatto: abbiamo trovato le più gustose ricette vegane e keto su Internet

Anche se non prescriveremo mai un certo modo di mangiare o alcun tipo di dieta particolare, saremmo trascurati di non riconoscere che molti di voi adorabili lettori sono interessati a certi stili di vita e modi di mangiare-essere vegani, senza glutine, Paleo, Mediterraneo, keto, e la lista continua. Inoltre, è ovvio che sia fondamentale informarsi il più possibile quando si apportano modifiche alla propria dieta, e dal momento che abbiamo accesso ad alcuni nutrizionisti ed esperti medici più esperti nel settore, riteniamo che sia nostro dovere aiutare la letteratura di ritrasferimento, ricette e risorse nella speranza che tu possa prendere decisioni informate per le tue esigenze di stile di vita uniche.

(Tenendo anche presente che ciò che funziona per il tuo amico potrebbe non funzionare per te e ciò che il tuo corpo ha amato l'anno scorso potrebbe sentirsi stagnante.) Siamo tutti diversi, tutti desideriamo diversi tipi di alimenti e ognuno dei nostri corpi reagirà in modo univoco e distintivo a qualsiasi modo possiamo scegliere di alimentarlo.

Pertanto, anche se non tutti possono identificarsi con il mangiare vegano o credere nei benefici reclamati dal go keto (alias estremamente basso contenuto di carboidrati), comprendiamo e rispettiamo qualsiasi mezzo di energia per voi a livello personale. E, si spera, è ovvio che vogliamo incoraggiare qualunque cosa ti faccia sentire il tuo sé migliore. Detto questo, siamo consapevoli che sembra esserci una richiesta universale di ricette nutrienti, bilanciate e sostenute da esperti che si allineino sia con gli stili di vita vegani che con quelli di keto in questo momento, così abbiamo deciso di contattare alcuni degli esperti più rilevanti in l'industria alimentare e del benessere.

(Tutti stanno facendo ondine sul filo della scienza e della nutrizione in questo momento.) La domanda che abbiamo posto a loro: quali sono le tue ricette preferite vegane e keto-friendly? Davanti ci sono otto deliziose e incredibilmente soddisfacenti ricette zeppe di bontà a base di vegetali e basso contenuto di carboidrati. Continua a scorrere per le scelte esclusive.

1. Caldo budino di lino di Chia

Secondo il famoso nutrizionista e autore di Body Love: vivere in equilibrio, pesare quello che vuoi e liberarti dal cibo per sempre, Kelly LeVeque, questa ricetta per la colazione calda, vegana e keto-approvata è un'alternativa confortante per chi ama la farina d'avena. Inoltre, è una delle sue ricette più popolari.

Ingredienti per il budino:

1 cucchiaio. di ghee vegano o olio di cocco

2 tazze di latte di cocco o di mandorle

3 cucchiai. di semi di chia

2 cucchiai. di semi di lino macinati

3 cucchiai. di cuori di canapa

1 cucchiaio. di ghee vegano o olio di cocco

2 tazze di latte di cocco o di mandorle

3 cucchiai. di semi di chia

2 cucchiai. di semi di lino macinati

3 cucchiai. di cuori di canapa

Ingredienti per farcire:

4 cucchiai. noci pecan tritate

2 cucchiai. semi di canapa

1/4 di tazza di bacche fresche miste

Ingredienti per il dolcificante:

1 porzione di proteine ​​vegane (preferibilmente keto)

3 gocce di stevia (keto)

Indicazioni:

In una padella antiaderente media a fuoco medio, aggiungere 1 cucchiaio di burro chiarificato, 1 tazza di latte di cocco, semi di chia e lino.

Con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno, mescolare continuamente tutti gli ingredienti fino a che il budino non sia denso, circa tre minuti.

Versare il budino caldo in una ciotola e mescolare il tuo dolcificante di scelta, se incluso.

2. Kitchari

Se sei come noi, probabilmente non hai mai sentito parlare di "kitchari", una ricetta ayurvedica curativa e gut-curante che è anche vegana e keto da avviare. Come Jordan Younger, creatore di The Balanced Blonde, autore di Breaking Vegan e ospite del Soul on Fire podcast, ci spiega, è la sua attuale ossessione per le ricette e una meravigliosa opzione per coloro che cercano di migliorare la loro digestione. (Il che può essere attribuito a un profilo nutrizionale denso e ai potenziali benefici di disintossicazione.) Sebbene abbia due versioni go-to della ricetta, una più salata e una più dolce, stiamo includendo l'opzione più dolce e più gustosa qui sotto, tuttavia, puoi controllare il suo intero post sul tuo pasto qui.

Ingredienti:

1 tazza di riso basmati

1/2 tazza di mung daal o 2 tazze di riso cavolfiore

3 cucchiaini. mix di spezie di kitchari (oppure puoi acquistare le spezie singolarmente: semi di senape, curcuma, sale minerale, semi di cumino, zenzero)

2 cucchiai. ghi

6 tazze di acqua

1 a 2 cucchiaini. o diversi frullati di spezie torta di zucca

1 a 2 cucchiaini. o diversi frullati di cannella

Da 1 a 2 cucchiai. latte di cocco intero

1 cucchiaio. di tahini organico

1 tazza di riso basmati

1/2 tazza di mung daal o 2 tazze di riso cavolfiore

3 cucchiaini. mix di spezie di kitchari (oppure puoi acquistare le spezie singolarmente: semi di senape, curcuma, sale minerale, semi di cumino, zenzero)

2 cucchiai. ghi

6 tazze di acqua

1 a 2 cucchiaini. o diversi frullati di spezie torta di zucca

1 a 2 cucchiaini. o diversi frullati di cannella

Da 1 a 2 cucchiai. latte di cocco intero

1 cucchiaio. di tahini organico

Ingredienti per farciture opzionali:

Semi di chia

Semi di cacao

bacche di Goji

Fiocchi di cocco

Patata dolce a fette

Indicazioni:

In una casseruola o una pentola media, scaldare il burro chiarificato e aggiungere la miscela di spezie del kitchari e saltare per un paio di minuti.

Aggiungere il riso e fagioli mung e saltare per un altro paio di minuti.

Aggiungere 6 tazze d'acqua e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere fino a quando non è morbido e tenero, circa 30 a 45 minuti.

Una volta cotto a fondo, aggiungi le spezie, il latte di cocco intero e aggiungi il tahini (facoltativo, ma così delizioso. Puoi anche aggiungere il burro di noci se questo è ciò che il tuo cuore desidera).

3. Insalata di cavolo "formaggio"

Eravamo piuttosto eccitati quando Max Lugavere, un regista, un personaggio televisivo, un giornalista di salute e scienza, e sì, esperto di cervello, uscì con il suo libro nuovo di zecca Alimenti Genius. Con ricette appositamente studiate per ottimizzare la salute del cervello, è una lettura affascinante, poiché combina la ricerca pionieristica sulla prevenzione della demenza, l'ottimizzazione cognitiva e la psichiatria nutrizionale. Pertanto, eravamo ancora più eccitati quando Lugavere ha accettato di condividere con noi due delle sue ricette vegane e keto preferite. Primo: la nostra ultima ossessione per l'ora di pranzo, un'insalata di cavolo ricca di nutrizione.

Ingredienti:

1 mazzo di cavoli, costole centrali e steli rimossi (riservare questi per spremere o mangiare in seguito)

2 cucchiai. di olio extravergine di oliva

2 cucchiai. di aceto di sidro di mele

1/2 peperone verde tritato

1/4 di lievito alimentare

1 cucchiaino. di aglio in polvere

3/4 cucchiaini. di sale

1 mazzo di cavoli, costole centrali e steli rimossi (riservare questi per spremere o mangiare in seguito)

2 cucchiai. di olio extravergine di oliva

2 cucchiai. di aceto di sidro di mele

1/2 peperone verde tritato

1/4 di lievito alimentare

1 cucchiaino. di aglio in polvere

3/4 cucchiaini. di sale

Indicazioni:

Taglia le foglie di cavolo a pezzetti e mettili in una grande ciotola.

Aggiungere l'olio e l'aceto e mescolare o massaggiare nelle foglie per iniziare ad ammorbidirli.

Aggiungere il peperone verde, il lievito alimentare, l'aglio in polvere e il sale e mescolare fino a quando tutto è ben combinato. Godere!

4. Soffi di broccoli

Nel suo nuovo libro Il paradosso vegetale disponibile il 10 aprile, Steven Gundry fornisce ai lettori una guida utile per seguire una dieta senza lectina nella loro dieta, mentre scodella una vasta gamma di ricette appetitose. E in previsione del debutto atteso del libro, siamo stati in grado di afferrare alcune delle ricette più gustose, vegane e keto-friendly di Gundry.

"Se ti piacciono i tater, o semplicemente ti piacciono i finger food, questi sbuffi di broccoli sono una svolta semplice", spiega Gundry. "Inoltre, sono un ottimo modo per consumare qualsiasi broccolo cotto al vapore che potresti avere nel tuo frigo." Per servire, consiglia di immergere i bignè in salsa piccante, guacamole o usarli al posto dei crostini sopra una zuppa sana e salutare.

Ingredienti:

2 tazze di cimette di broccoli, cotte a vapore fino a quando sono teneri

1 uovo vegano

1 cipolla gialla, tritata

1 spicchio d'aglio, tritato

1 tazza di farina di manioca

1 tazza di farina di mandorle sbollentata

1 cucchiaino. di pepe nero

1 cucchiaino. di sciroppo di yacon o miele locale

1 cucchiaino. di sale marino iodato

1 cucchiaio. di prezzemolo tritato

1 tazza di lievito alimentare

2 tazze di cimette di broccoli, cotte a vapore fino a quando sono teneri

1 uovo vegano

1 cipolla gialla, tritata

1 spicchio d'aglio, tritato

1 tazza di farina di manioca

1 tazza di farina di mandorle sbollentata

1 cucchiaino. di pepe nero

1 cucchiaino. di sciroppo di yacon o miele locale

1 cucchiaino. di sale marino iodato

1 cucchiaio. di prezzemolo tritato

1 tazza di lievito alimentare

Ingredienti per servire:

Salsa piccante o guacamole per immersione

Indicazioni:

Preriscaldare il forno a 400 ° F. Ungete una teglia con un sottile strato di olio e mettete da parte.

Nella ciotola da lavoro di un robot da cucina dotato di lama a S, pulsare broccoli, uova, cipolla, aglio, farina di manioca, farina di mandorle, pepe, sciroppo o miele, sale, prezzemolo e lievito alimentare.

Scolate circa un cucchiaio e mezzo di mix e

premere delicatamente tra le mani per formare un tater-tot

forma. Lavati le mani tra ogni tots per evitare di attaccare. Quindi, posizionare i tot sulla teglia, uniformemente distanziati.

5. Cioccolato crudo di potenziamento del cervello

Un'altra brillante ricetta del libro di Lugavere, questa ricca scelta di cioccolata fondente non solo soddisferà il più ostinato dei più golosi, ma allo stesso tempo raccoglierà vantaggi a livello cerebrale. "Il cioccolato fondente è stato nelle riviste di ricerca molto tardi per i suoi effetti di potenziamento della cognizione.Per costruire una ricetta senza zucchero, ho arruolato il mio buon amico Tero Isokauppila.Tero è il fondatore della società di funghi Four Sigmatic, ma è anche lui una delle persone più esperte che conosca sul cacao, l'ingrediente principale del cioccolato ", spiega Lugavere.

Ingredienti:

1 tazza di burro di cacao tritato finemente

1 tazza di olio di cocco extra vergine

2 cucchiai. di dolcificante senza zucchero di scelta (consiglio la frutta di monaco, l'eritritolo o la stevia)

1/2 cucchiaino. di vaniglia in polvere

Pizzico di sale marino

1 cucchiaino colmo di estratto di criniera di leone, facoltativo

1 tazza di polvere di cacao crudo non zuccherato, più se necessario

1 tazza di burro di cacao tritato finemente

1 tazza di olio di cocco extra vergine

2 cucchiai. di dolcificante senza zucchero di scelta (consiglio la frutta di monaco, l'eritritolo o la stevia)

1/2 cucchiaino. di vaniglia in polvere

Pizzico di sale marino

1 cucchiaino colmo di estratto di criniera di leone, facoltativo

1 tazza di polvere di cacao crudo non zuccherato, più se necessario

Indicazioni:

Mettere il burro di cacao a bagnomaria o una ciotola resistente al calore su una padella di acqua appena bollente

(assicurarsi che la ciotola non tocchi l'acqua e mantenerla a fuoco basso, questo è importante per

preservando gli enzimi e le proprietà nutrienti del cervello del cacao).

Mescolare fino a quando completamente sciolto e quindi aggiungere l'olio di cocco con una frusta o un montalatte per combinare fino a quando i grassi sono completamente emulsionati.

Aggiungere il dolcificante, la vaniglia, il sale e la criniera di leone, se si usa. Quindi frusta di nuovo per combinare.

Aggiungere lentamente la polvere di cacao alla miscela fino a raggiungere la consistenza della crema densa, aggiungendo altro se necessario.

Versare il composto in vassoi per cubetti di ghiaccio e metterlo nel congelatore per 30-60 minuti per indurire. Permettere

li ammorbidiscono per cinque o dieci minuti dopo averli tolti dal congelatore prima di servire.

6. Dip di cipolla carmelizzata

"Un approccio più salutare al classico del comfort-food, questo tuffo ha tutti i gustosi sapori dolci e salati del tradizionale affettato di cipolle, ma in realtà è buono per te", dice Gundry.Il suo suggerimento di servire preferibilmente se sei vegano e keto? Prova a usare i bastoncini di sedano come veicolo di tua scelta.

Ingredienti:

2 cucchiai. di olio extravergine di oliva

2 grandi cipolle gialle, tagliate a fette sottili

1 spicchio d'aglio, tritato

1 cucchiaio. di foglie di timo fresco

1 cucchiaino. di rosmarino fresco, tritato

1 cucchiaino. di sale marino iodato

1 cucchiaino. di pepe nero macinato

Scorza di 1 limone

Succo di 1 limone

2 tazze di yogurt di cocco semplice

Erba cipollina tritata, per guarnire

1 jicama, sbucciato e tagliato a bastoncini per servire

2 cucchiai. di olio extravergine di oliva

2 grandi cipolle gialle, tagliate a fette sottili

1 spicchio d'aglio, tritato

1 cucchiaio. di foglie di timo fresco

1 cucchiaino. di rosmarino fresco, tritato

1 cucchiaino. di sale marino iodato

1 cucchiaino. di pepe nero macinato

Scorza di 1 limone

Succo di 1 limone

2 tazze di yogurt di cocco semplice

Erba cipollina tritata, per guarnire

1 jicama, sbucciato e tagliato a bastoncini per servire

Indicazioni:

Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a medio-bassa

calore. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando regolarmente, fino a quando

le cipolle sono tenere e traslucide, circa otto minuti.

Aggiungere l'aglio, il timo, il rosmarino, il sale marino, il pepe e la scorza di limone e continuare a cuocere mescolando regolarmente fino a quando le cipolle saranno rosolate uniformemente per circa 10-15 minuti. (Se l'aglio inizia a diventare marrone, riduci il calore al minimo).

Mescolare il succo di limone, quindi rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

7. Morsi di cavolfiore di bufala

Se ami il gusto classico del cibo speziato di bufala, ma stai cercando di ritagliare altre associazioni esclusive come pollo, panna, formaggio e simili, prova questi morsi di vegani e keto a base di cavolfiore direttamente dal nuovo libro di cucina di Gundry. Quando brami qualcosa di salato e saporito, sono il lato perfetto, lo snack o l'antipasto. Buon appetito!

Ingredienti:

1 tazza di salsa piccante

2 cucchiaini. di olio di avocado o burro chiarificato

1 cucchiaio. di cocco aminos

1 cucchiaino. di aceto di sidro di mele

1 testa media di cavolfiore, tritata

2 cucchiai. di olio extravergine di oliva, più altro per teglia

2 cucchiai. di farina di manioca

1 cucchiaino. di sale marino iodato

1 cucchiaino. di pepe nero macinato

2 cucchiaini. di aglio in polvere

Semplice yogurt di cocco, per immersione, opzionale

1 tazza di salsa piccante

2 cucchiaini. di olio di avocado o burro chiarificato

1 cucchiaio. di cocco aminos

1 cucchiaino. di aceto di sidro di mele

1 testa media di cavolfiore, tritata

2 cucchiai. di olio extravergine di oliva, più altro per teglia

2 cucchiai. di farina di manioca

1 cucchiaino. di sale marino iodato

1 cucchiaino. di pepe nero macinato

2 cucchiaini. di aglio in polvere

Semplice yogurt di cocco, per immersione, opzionale

Indicazioni:

Preriscaldare il forno a 450 ° F.

Per prima cosa, prepara la salsa di bufala: unisci la salsa piccante, l'olio di avocado o il burro chiarificato, gli aminos al cocco e l'aceto di sidro di mele in un barattolo di vetro con coperchio e agita bene. Refrigerare fino al momento.

Cospargere una teglia con olio d'oliva o filo d'olio

con pergamena. Mettere da parte.

Mescolare il cavolfiore, l'olio d'oliva, la farina di manioca e le spezie in una grande ciotola fino a quando il cavolfiore è ben coperto.

Trasferire in una teglia e cuocere per 30 minuti, girando ogni 10 minuti in modo che le patatine di cavolfiore su tutti i lati. Spennellare con la salsa di bufala e cuocere per altri 10 minuti.

8. Muffins di formaggio e cavolfiore

Secondo Gundry, questi muffin meravigliosamente salati sono l'ultimo spuntino per quando hai bisogno di un colpo extra di sazietà o di una nutriente colazione da asporto. Per alcuni "calci" extra, ti consiglia di servire il tuo muffin con una salsa piccante.

Ingredienti:

1 cucchiaio. di olio extravergine di oliva

3 tazze di riso al cavolfiore

1 cucchiaino. di sale marino iodato

1 cucchiaino. di aglio in polvere

1 cucchiaino. di paprika

1 cucchiaino. di basilico essiccato

3 uova vegane

1 tazza di lievito alimentare

1 tazza di farina di manioca

1 cucchiaino. di lievito in polvere senza alluminio

Dash di salsa piccante (opzionale)

1 cucchiaio. di olio extravergine di oliva

3 tazze di riso al cavolfiore

1 cucchiaino. di sale marino iodato

1 cucchiaino. di aglio in polvere

1 cucchiaino. di paprika

1 cucchiaino. di basilico essiccato

3 uova vegane

1 tazza di lievito alimentare

1 tazza di farina di manioca

1 cucchiaino. di lievito in polvere senza alluminio

Dash di salsa piccante (opzionale)

Indicazioni:

Preriscaldare il forno a 375 ° F. Preparare una scatola di muffin con le fodere per cupcake e mettere da parte.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto, aggiungere il riso al cavolfiore e il sale marino, e quindi cuocere, mescolando spesso fino a quando il cavolfiore è tenero, circa tre o cinque minuti.

Aggiungere l'aglio in polvere, la paprika e il basilico e cuocere per altri due minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

In una grande ciotola, unire la miscela di cavolfiore, uova e lievito alimentare e mettere da parte.

In una piccola ciotola, sbatti insieme la farina di manioca e il lievito.

Piegare gli ingredienti secchi nella miscela di cavolfiore insieme con la salsa piccante e poi porli in muffin.