Dalla perdita di peso alla pelle luminosa: perché Kefir è la nostra nuova prima colazione

Nel caso in cui hai perso il memo, non tutti i batteri sono cattive notizie. Alcuni, come i probiotici trovati nello yogurt, possono aiutare con qualsiasi cosa, dalla digestione alla pulizia dell'acne. (Oppure puoi sempre applicarlo in modo topico - abbiamo scavato in quell'argomento Qui.) Anche se lo yogurt viene pubblicizzato come il supereroe probiotico, c'è un nuovo bambino sul blocco e volevamo che tu fossi il primo a saperlo. Consentiteci di presentarvi il kefir, la controparte più potente e ricca di yogurt dello yogurt. Curioso? Continua a scorrere per scoprire i suoi benefici!

Che cos'è?

Come lo yogurt, è pieno di buoni probiotici. Ma a differenza dello yogurt, non è coltivato con il calore. Invece, puoi trasformare qualsiasi tipo di latte kefir (compresi i latticini da latte o dado) o acqua in kefir con grani di kefir. Ma prima che i capolini senza glutine si allontanino, permetteteci di chiarire: i "grani" di Kefir non sono affatto chicchi, ma invece piccoli grumi dall'aspetto di ricotta composti dai batteri e dal lievito che fermentano il kefir. Se questo ti rende schizzinoso, non dovresti-sforzare il kefir finale, quindi è una consistenza liquida liscia che è perfetta per la miscelazione con frullati, o come sostituto per panna acida o latticini in cottura.

Puoi anche berlo direttamente. A seconda del tipo di liquido usato con i grani di kefir, il gusto può variare da leggermente acida a estremamente mite, con un leggero sapore di lievito.

Ora parliamo dei benefici. Per prima cosa, il kefir è una grande fonte di calcio bevibile: questa è una buona notizia soprattutto per chi è intollerante al lattosio. In uno studio nel Journal of American Dietetic Association, i ricercatori hanno scoperto che gli individui intolleranti al lattosio hanno riportato pochi o nessun sintomo dopo aver bevuto kefir, rispetto al latte. Una porzione di kefir ti darà il 20 percento dell'apporto giornaliero di calcio e ha solo 90 calorie, rispetto alle 150 calorie nello yogurt prodotto con latte intero.

Proteine-saggio, anche kefir vince-una porzione è di 6 grammi di proteine.

Hai mai sentito parlare di triptofano? È l'aminoacido presente in alcuni alimenti che ha un effetto calmante sul sistema nervoso e ti dà quella sensazione calda e rilassata. (Pensa al tacchino del Ringraziamento.) Anche Kefir è un'ottima fonte. Se sei stressato e combatti l'insonnia, prendi una copppa prima di andare a dormire come un bicchierino e subito ti senti più rilassato. (Oppure puoi provare questo espediente per respirare.) Oppure, alcuni per la colazione per iniziare la giornata in modo rilassato e non nota nervosa.

I probiotici possono aiutare la digestione. I ricercatori ritengono che quando la microflora nell'intestino non è bilanciata, possono verificarsi alcuni problemi di salute (o semplicemente gonfiore e indigestione). Kefir è un'ottima fonte di probiotici, con tre volte la quantità di yogurt. Contiene anche alcuni ceppi probiotici che non si trovano nello yogurt, poiché per la fermentazione del latte (o dell'acqua) devono essere miscelati da 10 a 20 diversi tipi di batteri e lieviti probiotici.

In questo studio, i ricercatori hanno scoperto che un probiotico trovato in kefir abbassato la pressione sanguigna e la glicemia nei topi (in più, alcuni topi di backup hanno trovato sollievo dopo averlo consumato troppo). Promettente, no?

Dato che il kefir consiste semplicemente nel mettere i "chicchi" in un liquido e permettere loro di fermentare, questo significa che tecnicamente si può fare il kefir d'acqua. Ha un gusto che ricorda la kombucha e puoi aggiungere dolcificanti o aromi e portarlo via. Inoltre, prova il kefir al latte di cocco se ti senti particolarmente avventuroso.

Come farlo

È possibile acquistare bevande kefir in alcuni negozi di generi alimentari come Whole Foods, ma è anche facile crearne di propri. (Puoi ordinare grani di kefir freschi online). Dopo aver ottenuto i cereali, basta metterli nel latte a scelta e conservarli in un barattolo di vetro per circa 24 ore a temperatura ambiente, quindi filtrare il liquido. Fatto divertente: puoi effettivamente mantenere il kefir (o qualunque cosa non sia passato attraverso il filtro) e riutilizzarlo più e più volte per i lotti futuri. Clicca qui per una guida passo-passo!

Cosa ne pensi … potresti mai provare il kefir? Lo bevi già? Suoni di sotto!